会计学一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途(zhōngtú)离席3正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧(yòucè)尊于左侧。如果有正对大门的座位(zuòwèi)，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。6一、座位(zuòwèi)的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席1、点菜时间：如果时间允许，应该(yīnggāi)等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。2、点菜人员主人宾客3、点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；看宴请(yànqǐng)的重要程度：普通宴请(yànqǐng)和高级宴请(yànqǐng)；注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价。优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教(zōngjiào)的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问(xuéwen)六、中途离席餐前：毛巾、餐巾餐中：1、对外宾不反复劝菜；2、夹菜文明，适量取菜；3、细嚼慢咽；4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；5、用餐的动作要文雅，安静(ānjìng)就餐；6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；餐后：擦嘴、离席13一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究(jiǎngjiu)四、喝酒的讲究(jiǎngjiu)五、倒茶的学问六、中途离席151617一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问(xuéwen)六、中途离席19一、座位的安排(ānpái)二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席和主人说明并道歉(dàoqiàn)离开时不可大声宣扬一、座位的安排二、点菜的技巧(jìqiǎo)和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席众欢同乐，切忌私语瞄准宾主，把握大局语言得当，诙谐幽默劝酒适度，切莫强求敬酒有序，主次分明(fēnmíng)察言观色，了解人心锋芒渐射，稳坐泰山一个人最好的配饰，不是物质，而是气质礼仪(lǐyí)就是培养气质的第一步培养礼仪(lǐyí)可以从饭桌上开始2526内容(nèiróng)总结