第四节营养与学前儿童健康的关系同学们好！这节课我们学习营养与学前儿童健康的关系。一、营养对儿童身体健康的影响营养是保证儿童生长发育的物质基础。均衡的营养能使学前儿童的身心健康发展，如果儿童不能获得成长所需的足够营养，他的身体就会出现一系列症状如：萎靡不振、疼痛、不适、注意力涣散，记忆力减退、烦躁不安、免疫力低下等。营养与许多疾病的发生和发展都有着直接或间接的关系。据世界卫生组织估计：营养不良每年造成约270万名儿童死亡，占儿童死亡总数的45%。在改善儿童生存状况，促进儿童健康成长和发育方面，婴幼儿喂养是一个关键领域。儿童生命的最初两年尤为重要，在此阶段如能获得最佳营养，可降低患病率和死亡率，减少日后罹患慢性病的风险，促使身心发育更加健全。儿童营养不良对身体健康的影响主要表现为：1.肥胖或消瘦在世界各地，儿童肥胖都相当普遍。很多父母错误地认为孩子胖是健康的标志。其实这种看法在很大程度上是一种偏见，带有一定的盲目性。许多好心的父母常常采用填鸭方式喂养孩子，以给孩子买各种美味食品来表达自己的爱。久而久之，就会导致儿童营养过剩，出现肥胖。（图片）肥胖的儿童在上学时容易出现行动迟缓、上课爱打瞌睡等现象，在长大后罹患心脑血管疾病的几率较大，容易出现高血压、中风等。据世界卫生组织估计，2016年，约有4100万名5岁以下儿童超重或肥胖。一度被视为高收入国家问题的超重和肥胖，如今在低收入和中等收入国家，尤其是在城市环境中呈上升发展趋势。自2000年以来，非洲5岁以下儿童的超重人数已增加近50%。2016年，5岁以下超重或肥胖的儿童中，近半数生活在亚洲。北京大学公共卫生学院和联合国儿童基金会联合发布的首部《中国儿童肥胖报告》发出警示：若不采取有效干预措施，2030年我国0至7岁儿童肥胖检出率将达到6.0%，肥胖儿童数将增至664万人；7岁及以上学龄儿童超重及肥胖检出率将达到28.0%，超重肥胖的儿童数将增至4948万人。消瘦也是一种营养不良的表现，它是营养严重缺乏的后果。据世界卫生组织统计，全世界每年约有150万名儿童因消瘦而死亡。一个人是肥胖还是消瘦，一般用身高体重指数来估计，其计算公式是：BMI=体重(kg)/身高的平方(m²)，世界卫生组织公布了一项关于BMI数值的标准，BMI小于18.5为体重过轻;在18.5~23.9为体重正常;大于24为过重;大于27为肥胖。1-10岁儿童体重可以用以下的计算方法来估计：1-10岁儿童的体重=年龄*2+8(kg）2.中毒和过敏美国疾病与防治中心的科学家曾对2400人进行了调查，在他们的血液和尿液中寻找到148种有毒的化合物，儿童携带的剂量比成人还大。比如，被很多食品添加的人工甜味剂阿斯巴甜，按照美国健康与人员服务部的鉴定，它们让人们有可能出现88种中毒症状，从过敏到头痛，到更多影响神经系统的严重疾病。3.现代病儿童化许多家长认为孩子处在生长发育时期，需要进食较多的高蛋白、高脂肪、高热量的食品。结果导致孩子肥胖，甚至出现高血压、高血脂、高血糖等成人疾病。4.免疫力低下营养素之中，维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素、维生素E和锌与免疫力关系均较为密切。缺铁性贫血也导致儿童缺乏抗病能力，并且对大脑造成不可逆转的损伤。二、营养对儿童心理健康的影响营养不仅影响到儿童的身体健康，还会影响儿童的心理健康。营养对儿童心理健康的影响主要表现在：1.影响儿童的性格盐、糖分摄取过量，蛋白质和钙缺乏，口味重——易怒、易激动；糖摄取过多，不爱吃蔬菜——依赖性强、消极、懒惰；鱼摄取过量——优柔寡断；盐摄入过多，饮食不规律——焦虑不安；素食主义者——猜疑，不信任他人；偏食、暴饮暴食——自我为中心、任性。2.影响儿童的注意力在所有的加工食品中，食品添加剂以合成色素、调味剂和防腐剂的形式出现，它们会让孩子注意力不集中，增加出现儿童多动症的几率。与合成食品添加剂有关的行为还包括，注意广度过短，好动，易怒，好斗和兴奋。3.影响儿童的学习成绩1986年，《国际生物社会学研究杂志》发表了一项为期四年的研究成果，发现在纽约市803所公立学校中，如果减少人工色素、调味剂和防腐剂的摄入量，那么他们的平均学习成绩将提高15.7%。4.影响儿童的情绪研究表明，抑郁症的产生与多种营养素的缺乏有很大的关系，抑郁症发作与神经递质缺乏有关，如多巴胺、5-羟色胺、γ-氨基丁酸及去甲肾上腺素等。其中去甲肾上腺素、5-羟色胺的再摄取是抑制作用的重要环节；5-羟色胺