中华人民共和国农业行业标准NY／T749—2003绿色食品食用菌Greenfood—Ediblemushroom1范围本标准规定了绿色食品豆食用菌的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于人工栽培和野生的食用菌鲜品和干品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB／T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB／T5009.12食品中铅的测定GB／T5009.15食品中镉的测定GB／T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB／T5009.19食品中氟的测定六六六、滴滴涕残留量的测定GB／T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB／T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB／T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定GB／T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB／T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB7718食品标签通用标准GB／T12530食用菌取样方法GB／T12531食用菌水分测定GB／T12533食用菌杂质测定NY／T391绿色食品产地环境技术条件NY／T658绿色食品包装通用准则NY／T939绿色食品农药使用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1一般杂质commonforeignmatters附着在食用菌产品中的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）。3.2有害杂质（detrimentalforeignmatters）有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）。4.要求4.1产地环境应符合NY／T391的规定。4.2农药使用应符合NY／T939的规定。4.3感宫感官应符合表l的规定。表1感官要求项目要求干鲜形状菇形正常、规整菇形正常、规整、饱满破损菇≤10%（野生食用菌的破损菇≤15%）≤5%（野生食用菌的破损菇≤10%）松紧度——较实、有弹性颜色有正常食用菌的固有颜色大小均匀一致气味有正常食用菌特有的香味，无酸、臭、霉等异味虫蛀菇无（野生食用菌的虫蛀菇≤1%）霉烂菇无一般杂质无（野生食用菌的杂质≤1%）有害杂质无4.4理化及卫生指标应符合表2规定表2理化及卫生指标项目要求干鲜含水量/（%）≤1390砷（以As计）/（mg/kg）≤0.50.2汞（以Hg计）（mg/kg）≤0.10.03铅（以Pb计）（mg/kg）≤1.00.3镉（以Cd计）（mg/kg）≤1.00.2亚硫酸盐（以SO2计）（mg/kg）≤50六六六（HCH，BHC）（mg/kg）≤0.1滴滴涕/（mg/kg）≤0.05氯氰菊酯（cypermethrin）（mg/kg）≤0.05溴氰菊脂（deltamethrin）（mg/kg）≤0.01敌敌畏（dichlorvos）（mg/kg）≤0.1百菌清（chlorothalonil）（mg/kg）≤1.0多菌灵（carbendazim）（mg/kg）≤1.05试验方法5.1感官手捏判断松紧度；鼻嗅判断气味；肉眼观察形状、颜色、大小。破损菇、霉烂菇、虫蛀菇的检测方法为：随机抽取样品500g（精确至土0.1g），分别拣出有较大破损的菇、霉烂菇、虫蛀菇，用感量为0.1g的天平称其质量，并按式（1）分别计算其占样品的百分率，结果精确到小数点后一位。X=（m1/m2）×100%…………………………………（！）式中：X——破损菇、霉烂菇、虫蛀菇、杂质的百分数（%）；m1——破损菇、霉烂菇、虫蛀菇、杂质的质量，单位为克（g）；m2——样品的质量单位为克（g）。5.2杂质5.2.1维生素C的检测按GB／T12533规定执行。5.3含水量按GB／T12531规定执行。5.4卫生指标5.4.1砷按GB／T5009.11规定执行。5.4.2汞按GB／T5009.17规定执行。5.4.3铅按GB／T5009.12规定执行。5.4.4镉按GB／T5009.15规定执行。5.4.5亚硫酸盐按GB／T5009.34规定执行。5.4.6六六六、滴滴涕按GB／T5009.19规定执行。5.4.7氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯按GB／T5009.110规定执行。5.4.8乙酰甲胺磷、乐果、毒死蜱按GB／T5009.20规定执行。5.4.9百菌清按GB／T5009.105规定执行。5.4.10多菌灵