牛生产复习思考题：绪论：1、我国养牛业的发展？(1)黄牛、水牛占的比例大。(2)奶牛生产迅速发展。(3)肉牛生产稳步增加。(4)我国奶生和肉牛养殖存在的主要问题。2、养牛业在国民经济中的作用？(1)提供动物性食品，改善膳食结构(2)大量利用粗纤维(3)提供动力和有机肥料，调整农业产业结构，促进农业可持续发展(4)提供轻工原料，促进工业发展。脊椎动物门一哺乳纲一偶蹄目一反自亚目一洞角科一牛亚科一牛属一牛种第一章：1.我国黄牛的类型可划分及主要地方优良品种。我国黄牛依产地不同可划分为北方黄牛、中原黄牛、南方黄牛三大类型。中原黄牛为三种类型中体型最大的一种，体质结实、生产性能较好。有闻名全国的黄牛良种—秦川牛、晋南牛、南阳牛和鲁西牛。2.我国的牛种资源？①.普通牛②.瘤牛③.耗牛⑤.褐牛⑥.大额牛3.我国引进的乳用品种与我国的乳用品种。荷斯坦牛；中国黑白花奶牛4.我国引进的肉用或肉乳兼用品种的产地、主要特点与性能以及对我国黄牛杂交改良影响。引进：何斯坦牛（荷兰）、西门塔尔牛（瑞士）、夏洛来牛（法国中西部）、利木赞牛（法国中部）、皮埃特蒙牛(意大利北部)、海福特牛(英国英格兰西部)、契安利拉牛(意大利中西部)、（肉用短脚牛英国英格兰北部）。5.贵州有哪些黄牛地方良种？其数量及大致分布？（1）关岭黄牛（2）思南黄牛（3）.黎平黄牛（5）中国荷斯坦牛(4).威宁黄牛6.全世界大约有多少耗牛？主要分布在哪个国家？分布在中国（以青藏高原为中心）中国有11中优良品种。第二章：1、乳用、肉用和役用牛的体质外貌特点？奶用牛的体质外貌以荷斯坦牛为代表。奶牛全身细致紧凑而比较清秀，属细致紧凑体质类型。外貌结构上的主要特点是:，体格高大、结构匀称、皮薄骨细而有弹性、血管显露、皮下脂肪少、被毛短细而有光泽、外貌清秀，乳房特别发达庞大、发育良好，大而深且不下垂、乳房充奶时底线平坦、前伸后延、附着良好、呈方园形或园盆形、乳头大小适中，分布均匀、乳静脉明显、乳井大、后躯较前躯发达，其整个体型侧视、俯视和后观均呈三角形.要避免前胸狭小而浅窄，前躯发育不良，否则心肺发育不良，体质软弱，生产力低下。肉用牛的体质外貌专门肉牛品种具有体躯、宽深而低垂、四肢粗短、胸宽深、肋骨开张、尻平广而探厚、肌肉丰满发达、背腹线平行、整个体躯呈圆筒形或长方形、体型结构匀称、皮薄骨细、被毛细密而有光泽，属细密疏松体质类型。肉用牛的外貌选择主要应注意生产优质肉及产肉多的部位：背腰生产一等肉，附着在胸、腰推两侧的肌肉约占全部肉量的140%。尻部生产二等肉，产肉量约5%。股部和背前方生产三等肉，约占17%。股下部及肋部占面积大，生方四等肉，约占25%。颈、前肢及腹下生产肉最差，约占17%。因此，鉴别外貌时要特别注重背、腰、尻部的长度与宽度以及股部(后躯)载肉量的多少。役用牛的体质外貌体质强健、骨骼粗壮、皮厚毛粗、全身肌肉强大有力、线条明显、但体格一般较小，属粗糙紧凑体质类型。役用牛要求前躯高于后躯、四肢粗壮强大、蹄大园而坚实，前高后低、前躯发育良好的役牛构成前强体型，有利于役力的发挥。2、一役用公牛前脂负重231kg，后肢负重要183kg，计算其前强率。前强体犁一般用前强率表示：前肢负重（kg）−后肢负重（kg）前强率（%）=----------------------------------------------------------×100体重前强率一般应不低于11%。役牛的肢势要求，前肢要直，后肢要弯，所谓前脚直如箭快步不须鞭，后脚弯似弓，运步快如风3、如何鉴别牛的年龄？牛的体重估测公式及其应用？4、牛的消化特点？牛的特殊消化生理反刍：熟饲料在瘤胃和水及唾液混合，被浸泡、揉磨、软化发酵，经过一段时间，休息时再将这些粗糙的饲料从瘤胃返回口腔重新咀嚼称为反刍.是反刍家畜特有的消化生理现象，是对富含纤维素的植物性饲料消化过程的补充停止反刍是牛患病的重要征兆。意义：通过反自刍，是将饲料二次咀嚼、吸混合唾液，使粗糙饲料变细，增大瘤胃微生物的接触面积。一般采食后30-60min开始反自，每次持续15-45min，每昼夜反当9-16次，每天用于反自的时间约为5-8h.饲料的物理性质和瘤胃中VFA是影响反刍的主要因素.5、牛瘤胃微生物的生物学作用？瘤胃微生物作用主要有：消化作用、代谢作用、合成作用。6、瘤胃发酵所生产的VFA对牛的能量代谢和脂类代谢有何作用？饲料中的碳水化合物，特别是单胃家畜难以消化的纤维素在瘤胃细菌和纤毛虫分泌的纤维素酶和淀粉酶作用下，通过逐级降解形成VFA。VFA是反自动物的主要能源、合成体脂及乳脂的原料。牛瘤胃一昼夜发