宠物猫营养生理研究进展随着经济的增长，我国宠物行业得到了迅猛发展。据《2021宠物医疗行业白皮书》2021全年宠物到店就诊统计，猫就诊病例数占总数的53.4%，已处于相对优势地位。可以这么说，我国的“猫经济”时代已经全面开启。猫是一种肉食动物，它的营养生理和其它动物相比有其独特之处。本文重点探讨健康成年猫的营养需要特点和营养不平衡导致的后果，旨在为宠物猫营养生理研究及饲料配制提供科学参考。01蛋白质和氨基酸成年猫蛋白质的需要取决于蛋白的品质(如氨基酸的含量和平衡)、蛋白质消化率、能量摄入量、之前的营养状况、饲喂模式、年龄、生育情况和能氮比(尤其是脂肪含量)。在做猫的饲料配方时必须要考虑蛋白原料的氨基酸生物利用率，因为这些原料蛋白质消化率和氨基酸的利用率是变化的，特别是在热处理之后。烹饪、罐装或膨化能增加或降低氨基酸的利用率。例如，豆粕含蛋白酶抑制剂，在加热过程中会失活，蛋白质的消化率和氨基酸的利用率就会升高。然而，在动物组织的加工和生产过程中的过度加热可能由于美拉德反应对氨基酸的利用会起到有害的作用，这些美拉德反应的产物会降低蛋白质的消化率和氨基酸的利用率。为了确保满足成年猫的营养需要，AAFCO(1993)推荐维持状态日粮蛋白质的最小添加量为占干物质的26%，在生长和繁殖状态日粮蛋白质的最小添加量为占干物质的30%。猫需要22种氨基酸合成体蛋白，在这些氨基酸中，精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸是必需氨基酸。其中，赖氨酸是第一限制性氨基酸，在动物组织中含量丰富。值得注意的是，猫对牛磺酸和精氨酸有特别的需要。牛磺酸是一种不参与蛋白质合成的氨基酸，在体内以一种自由氨基酸的形式存在，是小肽和胆盐的组成成分(Rabin等，1976)。猫食物中牛磺酸缺乏会导致视网膜变性、视力受损、繁殖障碍、心脏异常和免疫系统受损(Pion等，1990)。大多数动物能够合成足够数量的牛磺酸，但是，猫只能合成很少数量的牛磺酸，不能满足身体的需要(Morris等，1992)。而且猫只能使用牛磺酸合成胆盐，而不象其他动物一样，在牛磺酸缺乏时可以用甘氨酸替代。牛磺酸只存在于动物组织中，猫的食物原料中富含牛磺酸的有肉、鱼和贝类。AAFCO(1993)推荐猫成长和生长期牛磺酸的最小值为占干物质的0.1％。精氨酸是合成鸟氨酸的前体物。精氨酸在大多数成年动物不是必需氨基酸，但是，猫由于缺少在肠道黏膜由谷氨酸和脯氨酸合成鸟氨酸的能力，必须依赖日粮中提供的精氨酸来满足鸟氨酸的需要。因此，猫对精氨酸缺乏非常敏感，缺乏精氨酸会导致血氨过多，表现为呕吐、肌肉痉挛、运动失调、对触碰敏感、强直性痉挛、昏迷甚至死亡(Morris等，1978)。02碳水化合物目前大多数商品猫食品中至少包括来自谷物(如玉米、小麦、高粱、大麦或水稻)的30％的碳水化合物(以干物质为基础)。日粮的淀粉在小肠被消化为葡萄糖，和糖异生作用生成的葡萄糖一起用于产能、合成糖原、脂肪和其它化合物。日粮淀粉的消化率受热处理和淀粉颗粒大小影响。例如，Kienzle(1993)报道，经过蒸煮的谷物淀粉和没经过处理的相比，消化的更完全。猫日粮中淀粉的高消化率是因为烘烤、罐装、或挤压过程中的糊化过程。这个过程使得淀粉分子膨大，降低了葡萄糖之间的氢键连接，提高了淀粉的消化率。研究表明，热处理除了在淀粉消化中的积极作用以外，还可以有效提高淀粉的利用率。值得一提的是猫食品中的重要组成部分--日粮纤维(纤维素、半纤维素、果胶)。猫食品中一般的纤维另外，对肥胖猫咪来说，高纤维水平(占干物质的5％～25％)会减少日粮的能量浓度增加饱腹感，减轻体重(Bartges等，1997)。高水平的日粮纤维也用于正常体重的成年猫，以保证在自由采食情况下维持正常体重。但是，也应该考虑到高纤维水平的负作用，包括增加粪便的排泄量、降低营养物质的消化率、对皮肤和毛发的影响和日粮的适口性(Sunvold，1996)。和其它单胃动物不同，猫有独特的机制来利用日粮营养物质满足葡萄糖的需要。例如，即使在饲喂无碳水化合物日粮的情况下，猫能维持正常的血糖水平。其中一个独特的机制就是猫能限制保存氨基酸并且肝中糖原异生酶活力高，这使得过量的氨基酸快速转化了葡萄糖。另外，研究表明，糖异生作用的氨基酸去氨基转变为葡萄糖而不是直接的氧化产能。03脂肪和必需脂肪酸日粮脂肪代谢能是蛋白质或碳水化合物的2.25倍，所以是一种非常好的能量必需脂肪酸起到保证动物的结构(比如它是细胞膜的成分)和代谢(如是生物活性物质的前体)的作用。猫和其他动物一样，日粮中需要一些必需脂肪酸，包括