附件8：福建省十佳酒家推荐单位考察评分表类别项目序号满分得分菜肴200质量110有科学规范的采购程序、采购制度和采购档案110使用的肉食食品（原料）均有检疫合格的证明，鲜货类原料均标注保鲜期210所用原料无经过非食用色素及其他非食品用化学品处理310所用原料均在保质期内，不使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品410所用原料不含有毒、有害物质，农药残留量不超过国家规定的标准510不使用未经法律法规批准的新资源食品、保健食品610库存原料有专人保管、分配，有完备的进出库记录710不使用无进货凭证及不符合《食品卫生法》要求的其他食品810保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜910菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向1010菜点品质稳定，不随季节、时间变化而出现较大起伏1110档次50菜点的特色鲜明、风味突出，被广大消费者接受1220有行业（专业）组织认定的福建名优菜点1320福建名优菜点对企业的销售有明显的促进作用1410价格20明码实价率高1510无虚假打折等价格欺诈行为，菜肴质量与价格相吻合1610促销10没有违规促销行为1710进货10与供货商关系和谐1810环境98分安全26消防合格198危险标识及防护措施齐全到位206保安措施严密216危机应急制度完备，演练充分226健康54场内通风好、空气质量佳236卫生洁净246完备的保洁规范和卫生制度256就餐场所、厨房环境达标，温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求266厨房内初加工、烹调、服务等区域分布合理、规范276厨房装修、装饰建材标准达到规定要求286按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生296食品容器、包装材料、食品用工具、设备符合卫生标准和卫生管理办法的规定306保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜316舒适18就餐环境宽敞、明亮，装修、装饰档次高，服务设施齐全完好326有对老年人的专门服务设施和措施，措施落实好336有与经营规模相适应的停车场346人员服务62分队伍30员工的配置符合国家或行业管理部门核定的标准和要求358专业管理人员和技术人员经职业培训合格后持证上岗，挂牌服务35850%以上员工持有高中以上文凭或中级以上专业技术证书368在全省、全国、国际烹饪技术比赛中成绩好376服务质量32现场工作人员装束整齐、举止高雅、热情大方、态度和蔼，服务语言规范，不讲服务忌语388现场服务人员烹饪知识水平高，能诚实、热情、详尽地向顾客讲解、推荐菜点396充分尊重顾客人格，礼貌妥善解决与顾客的矛盾406现场服务制度完备，执行严格，顾客要求随时有人受理，解决及时416完备的投诉处理制度，投诉处理及时，完结率100%，档案齐全426发展潜力40分文化16重视以顾客为本的企业文化和精神文明建设，有组织、布置、检查，职工向心力强438注重参加社会精神文明建设，成绩好，社会评价高448物质24人均劳动效率高458资产负债率低468前2年连续实现盈利增长478备注总分400