颐温泉情景剧场内容设定成都学习考察报告锦里古街之定位锦里古街之规划锦里古街之业态分布其经营模式为快餐模式，使用的是文化搭台法。多数消费者为外地游客，人均消费30元，平均毛利为65%。每个档口功能布局都是全明档式。荞面三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子甜水面、凉面、卤菜油炸臭豆腐、张飞牛肉汤长发麻饼准确的项目定位：锦里仿古步行街的建筑特色、内部空间布局、内部商业运营是其成功的重要因素。其所营造的复古情景增添了步行街的特色，内部线型的动态空间，都是其成功的关键；特色化的经营模式：主要以休闲娱乐、旅游购物为一体，定期举办特色民俗主题活动，营造复古风情、尺度适宜、地方特色强烈的购物游览空间；依托城市大环境背景：依托成都整体市场大环境，借助武侯祠旅游景点的游客保证，内外部交通保证人流量，特色的风味经营保证持续性。2）成都万象城“食悦天美食广场”，属于成都大型商业综合体华润万象城的一部分。该美食广场位于综合体的五楼，经营面积在1千平左右。有330个餐位。因楼层空间较高，故整体设计非常大气。内部布局每个档口眉头设计风格各异，其创意来自中国餐饮的九种刀法。其经营模式为超市模式，使用的是母体寄生法。其区域大至分为三区：操作区、展示区、就餐区。其共有档口10个，其中有两个在就餐区。其客人绝大部分为本地人，人均消费40--50元，平均毛利为70%。暴风雪意大利手工冰淇淋夲富铁板烧码头烧烤蒸的好----中式套餐西西里铁板-----干锅鸭掌尚川麻辣香锅考察总结通过这次考察，发现以上两家餐饮企业功能划分合理，布局形式既满足了美食中心的规模及功能需求又使得周边的人造景观得以充分展现、设施使用方便、安全，针对各自的目标市场，进行了准确的产品定位和价格体系定位。这两家餐饮企业在非传统餐饮方面都具有代表性。对我们新项目的开展具有很大的启发性。