知识目的理解我国冷链物流原则的现实状况；掌握冷链物流原则化管理的意义和作用；理解冷链物流原则的初步设想。技能目的理解冷链物流原则制定和推行监管面临的困难和可采用的措施；灵活运用所学知识分析案例；具有运用所学知识和原理来分析和处理实际问题的基本技能。第一节冷链物流原则概述二、我国冷链物流原则化的意义和作用（1）冷链物流实践对冷链物流原则提出了迫切的规定。（2）从维护人民权益，提高人民生活品质的角度考虑也需要冷链物流原则的早日出台。（3）增进冷链物流行业的健康发展，迫切需要明确统一的冷链物流行业原则。（4）加强政府部门在监管时需要原则工具。（5）冷链物流业与国际接轨的需要。三、现阶段我国冷链物流原则化管理的实践（1）12月，商务部办公厅印发了《超市食品安全操作规范（试行）》的告知，规定了超市生鲜食品的储存、运送和加工的操作规范。（2）中华人民共和国商务部于1月25日公布了《国家储备冻肉储存冷库资质条件》行业原则。（3）8月，上海市《食品冷链物流技术与管理规范》地方原则已通过评审，并于当年10月1日起正式实行。（4），商务部流通产业增进中心起草的《初级生鲜食品配送良好操作规范原则》即将出台。（5），北京市工商局规定在北京各超市的肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品四类食品，必须保持运送、储备、销售等全程环节的“低温状态”，以防变质。（6）10月浙江省质量技术监督局同意公布《药物冷链物流技术与管理规范》。第二节冷链物流原则化的探讨冷标委在成立之后确立了冷链物流原则工作的基本方向和目的如下：（1）建立保障我国人民生命安全和身体健康的高效、节省、环境保护、节能的冷链物流体系。（2）全面整顿、理解国内外冷链物流有关原则工作现实状况，将与有关政府机构、企业、委员单位做好摸底工作。（3）组织好制修定冷链物流国标发展规划和冷链物流原则体系表工作。（4）组织重大冷链物流原则项目制定、修订准备工作。二、冷链物流原则化的内容根据现阶段冷标委的研究成果，整个冷链物流原则分为四个部分：服务原则、管理原则、技术原则和信息原则。其中，服务原则是关键，是其他原则发展的根据。由于物流本质是一种服务，所谓的原则都应当围绕物流服务开展开，只有在保证服务质量前提下，才也许追求减少成本和提高效率。首先要有冷链服务原则，然后才有冷链的装备、人才、单证、操作等对应的原则。1．冷链服务原则冷链服务原则分为两大类：一类是以单一温度为控制对象，目前，有冷冻和冷藏两个原则服务正在制定中；另一类是以商品为控制对象，如瓜果、水产品、冷冻肉等。这一类服务原则是以产品来命名，由于不一样产品在不一样的环节有不一样的温度规定。此类服务原则重要阐明不一样产品在运送阶段、仓储阶段的温度控制范围（即容许偏离的温度范围），控制、测量、配送、装卸的各项措施和技术规定。冷链服务原则有三个要素：（1）明确温度控制点。例如，冷标委规定了冷冻以－22℃为控制点，冷藏以8℃为控制点。（2）规定物流过程中出现的温度误差。由于整个物流操作过程不也许一直保持恒温，在装卸、开门的时候都会出现某些偏差。只有规定好合适的温差范围，才不会影响到产品的品质和服务质量。（3）规定温度的测量和记录措施。包括规定测量温度的位置（表面温度还是中心温度）、测量时间间隔、测量工具和记录措施等。2．冷链管理原则冷链管理原则分为安全原则（波及人、设备设施和作业各方面的规定）、环境保护原则（波及设备设施和作业环节的规定）和记录原则（波及人员和业务口径记录的规定）。3．冷链技术原则冷链技术原则分为设备与设施原则和冷链物流技术措施原则。设备与设施原则从设备设施配置角度对从事冷链物流各主体提出对应的规定，物流技术措施原则重要波及各作业环节的规范。三、冷链物流原则的制定（一）制定冷链物流原则面临的难题（1）冷链物流原则的制定是一种全新的领域和挑战。（2）协调管理部门间管理职能交叉的问题。（3）考虑到这些原则的执行也许给行业和企业带来的成本。（二）运用有利原因增进冷链物流原则的制定1．借鉴国外经验，推进冷链物流原则的制定2．调动企业参与冷链原则制定的积极性，增进原则的制定和后期执行四、冷链物流原则的推行和监管（一）冷链物流原则推行和监管面临的问题（1）我国食品产业的集约化程度比较低，只在某些产品上相对实现了集中生产来满足分散消费者的需求。（2）从冷链物流的过程和冷链物流服务的对象范围看，冷链物流原则推广工作波及我国国家计划管理（发改委）、商务管理（商务部）、行业管理（农业部、卫生部、食品药物监督管理局）、质量检查检疫（国家质检总局）、市场管理（国家工商总局）等多种领域。政府部门之间的协调不能靠市场化方式处理。（3）中国人的文化观念会排斥原则化的食品。（二）冷链原则推行和监管的措施