课题1.果酒的制作在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。制作方法各不相同，但相同部分是完成酿制的菌种相同，都是（）2).繁殖3).生存的环境酵母菌分布广泛，“喜欢”含糖较高的偏酸环境。你记住了吗？2、发酵需要的适宜条件1、为什么作果酒常选葡萄？2、葡萄酒呈红色的原因？3、自然发酵菌种的来源？二实验设计发酵装置操作提示4.榨汁后装入发酵瓶。（留1∕3的空间为什么？）5.将发酵瓶置于适宜的温度（）下发酵。6.简易装置2－4天排气一次。结果分析与评价课题延伸：试验案例练习：2、下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（）。A.含糖量高的培养基B.温度20℃左右C.pH=8D.pH=54、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（）A、温度控制B、溶氧控制C、PH控制D、酶的控制课题1果酒的制作2、果醋的制作原理（1）果醋制作的原理是什么？写出反应式。（2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋应先如何处理鲜葡萄？（3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？（4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等条件？（5）关于醋酸菌的生物学特性你知道哪些？若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：2、果醋的制作原理（2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋应先如何处理鲜葡萄？2、果醋的制作原理（3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？2、果醋的制作原理（4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等条件？（5）醋酸发酵参与者——醋酸菌有氧制醋画出果酒和果醋实验流程示意图。课题延伸：试验案例练习：2、果醋的制作原理（3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？