幼儿园带量食谱制定方案（附食谱）带量食谱是指根据幼儿生长发育的需要制定每餐幼儿所需的事物摄入量。幼儿食物每日建议摄入量表食物种类1-2岁3-6岁谷类100-150g180-260g蔬菜类150-200g200-250g水果类150-200g150-300g鱼虾类-40-50g禽畜肉类100g30-40g蛋类-60g奶类350g200-300g大豆及豆制品25g25g（一）配置幼儿膳食的原则（1）膳食必须符合幼儿营养需要。（2）食物中有足够的营养素。（3）营养素之间有正确比例。例如，蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例是1:1:4.5；生热营养素占热量百分比：蛋白质占12~15%，脂肪占30~35%，碳水化合物占50~60%，优质蛋白质占总蛋白50%。（4）食物的质、量、烹调方法适合幼儿的消化能力，并促进幼儿食欲。（5）保证食品安全，防止食物中毒。（二）早餐带量食谱早餐食物的搭配要有谷类和蛋白质。例如，主食可以是干、稀搭配，早餐谷类需要40~50g，副食可以配蛋白质和碳水化合物。因为上午活动时间长，活动量大，所以消耗热能比重也大，一般早餐热量应占全天总热量的30%。（三）早点带量食谱大多数幼儿的早餐量不足，因此需要幼儿园上午给幼儿进行早点补充。早点可以是牛奶、豆浆、果汁搭配碳水化合物，如饼干、蛋糕、小馒头等。一般来说，早点中的谷物为10~20g。（四）午餐带量食谱午餐热量占全天总热量的30~40%。午餐中的主食即可大米与面食进行交替食用，也可添加多种杂粮；副菜原则上是两菜一汤，即一荤一素一汤，也可适当多一些动物蛋白质，如肉类等。午餐中的谷类一般为70~100g。（五）午点带量食谱因无餐与晚餐时间间隔较长，所以幼儿需要午点能量补充。午点建议幼儿园进行自制，一般每周不少于三次。原则上，午点要有谷类、汤水、点心等，如幼儿园外购点心，需要注意外购食品的安全问题。一般来说，午点中的谷类为30g左右，占全天总热量的10%。（六）晚餐带量食谱晚餐中的谷类要比午餐低一些，约为50g，其热量占全天总热量的30%，多以清淡的易消化的食物为主。附：幼儿园食谱范例早餐早点午餐午点晚餐米饭星金银粥核桃花生奶西芹牛柳鲫鱼香菇面期卤鸡蛋酸梅汤香蕉珊瑚豆腐开花小馒头一豆腐乳棒骨紫蔬汤米饭星蔬菜小米粥南瓜米饭牛奶奶香青豆烧肉期豆沙包子雪豆土鸡煲西瓜玉米西红柿炒蛋二五香鸡蛋香油生菜棒骨冬瓜汤米饭星山药肉末粥核桃花生奶甜椒回锅肉芝麻木鸡汁抄手期玉米糕丰水梨糖醋白菜耳羹沙琪玛三白水鸡蛋棒骨带丝汤黑米饭米饭星芝麻糊肉末花卷牛奶彩池戏珠洋葱百合炒肉期手抓饼盐茶蛋苹果蒜泥空心菜芙蓉嫩蛋四开胃菜翡翠白玉汤米饭星五谷杂粮粥三鲜面核桃花生奶糖醋排骨南瓜绿期鲜肉包金瓜馒头哈密瓜蛋丝银芽豆粥五虎皮鹌鹑蛋鲜蔬蛋汤