本试题分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。考试结束后，只交答题纸和答题卡，试题自己保留。满分100分，考试时间90分钟。第I卷（50分）注意事项1．答题前，考生在答题纸和答题卡上务必用直径0.5毫米黑色签字笔将自己的班级、姓名、考号填写清楚。请认真核准考号、姓名和科目。2．每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号，在试题卷上作答无效。一．选择题（每小题1分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合要求。）1.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（）A.酵母菌大量死亡，酒精减产B.酵母菌数量增多，不产生酒精C.酵母菌数量增多，酒精减产D.酵母菌数量不变，酒精产量不变2.有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们消耗的O2之和与它们放出的CO2之和比为（）A．1：1B．3：0C．3：4D．4：33.果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是()A．葡萄糖被合成了淀粉B.酵母菌发生了变异C.酵母菌细胞失水D．改变了培养液的pH4.果汁发酵后，检验是否有酒精产生，下列叙述不正确的是()A．可以用重铬酸钾检验B．需要设计对照实验C．用重铬酸钾检验酒精能出现灰绿色D．以上的操作需要加热5.吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的（）A．毛霉白色菌丝上的孢子囊B．豆腐块表面失水后变硬C．毛霉分泌物D．毛霉白色菌丝6．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）A．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸B．NaCl、水、蛋白质C．无机盐、水、维生素D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、7.豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（）A．脂肪B．磷脂C．蛋白质D．葡萄糖8．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别（）A．青霉B．曲霉C．酵母D．毛霉9.泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由（）的繁殖造成的…A．乳酸菌B．毛霉菌C．酵母菌D．醋酸杆菌10.下列操作，不会引起泡菜污染的是（）A．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛B．腌制时温度过高，食盐用量不足10％C．腌制的时间过短D．坛盖边沿的水槽应注满水，并且要时常补充水槽中的水11.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是（）A．抗生素能够抑制酵母菌的生长B．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应C．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏12.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）A．氢氧化钠溶液B．氢氧化铝溶液C．氯化镉溶液D．氯化钡溶液13．下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（）A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量D．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验14.下列关于四种生物的能源、碳源、氮源和代谢类型的描述，其中正确的一组是（）A.硝化细菌、衣藻B.乳酸菌、酵母菌C.酵母菌、衣藻D.硝化细菌、乳酸菌15.作为自养微生物唯一碳源的是（）A.二氧化碳B.石油C.糖类D.花生粉饼16.下列常用的无菌操作中错误的是（）A．用酒精擦拭双手B．用氯气消毒水源C．玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭D．实验操作应在酒精灯火焰附近进行17.培养流感病毒时，应选（）A．固体培养基B．活的鸡胚C．含有多种无机盐的培养液D．无菌的牛肉汤18.有关倒平板的操作错误的是（）A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置D．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上19.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（）A．对比分析培养基是否被杂菌污染B．对比观察培养基有没有被微生物利用C．没必要放入未接种的培养基D．为了下次接种时再使用20.高压蒸气灭菌的原理是（）A．高压使细菌DNA变性B．高温烫死细菌C．高压使细菌蛋白质凝固变性D．高温使细菌DNA变性21.下列有关生物代谢的叙述中，正确的是（）A．微生物都是生态系统中的分解者，异化作用类型有需氧型和厌氧型B．是否产生二氧化碳是细胞进行有氧呼吸和无氧呼吸的主要区别C．光合作用光反应过程中形成的ATP可以为细胞各种生命活动供能D．分泌蛋白的分泌过程需要消耗能量但不需要细胞膜上的蛋白质