婴幼儿奶粉及婴幼儿生理基础知识学习总结目录CONTENTS胎儿期从受精卵形成至小儿出生为止，共40周，划分为3个阶段：妊娠早期：此期为12周。妊娠中期：自13周至28周（共16周）。妊娠后期：自29周至40周（共12周）。新生儿期出生至28天，此期包括在婴儿期中，故也称新生婴儿。婴儿期医学上<1周岁营养学上根据婴儿的生理特点及母乳喂养的时间划分为：婴儿期（0-6月）和较大婴儿期（6-12月）。幼儿期1～3周岁此期小儿体格生长速度较婴儿期减慢，但开始会走，活动范围增大，与周围环境接触增加，是语言、思想和应人应物能力迅速发展的时期。学龄前期自3周岁～入小学前。此时期体格发育进一步减慢，但智能发育增快、理解力逐渐加强，好奇、好模仿，可用语言表达自已的思维和感情。2.婴幼儿生理特点二、婴幼儿的营养需求1.蛋白质由氨基酸是构成，是构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。控制遗传、增强人体抵抗力，对人的生长发育非常重要。婴幼儿奶粉中的主要蛋白：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性脂肪物质：亚油酸、亚麻酸、DHA、ARA、OPO等。3.碳水化合物碳水化合物（糖）是人体最主要热能来源：碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢.肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。糖的分类：单糖、双糖、多糖。单糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖，味甜、易被人体吸收。人体最重要的单糖是葡萄糖；双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖，经消化酶作用，分解转化为单糖；多糖：淀粉、纤维素，味不甜经淀粉酶分解转化为葡萄糖。婴幼儿奶粉中含有的糖类物质：乳糖、麦芽糊精、益生元（GOS+FOS）等。大家有疑问的，可以询问和交流4.维生素5.矿物质6.其他营养物质三、母乳与牛乳母乳和牛奶的蛋白质组成区别在流化床冷却段部位添加营养物质干混搅拌