TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc334990679"1.概述PAGEREF_Toc334990679\h2HYPERLINK\l"_Toc334990680"1.1温度对发酵的影响PAGEREF_Toc334990680\h3HYPERLINK\l"_Toc334990681"1.2发酵中热量的产生PAGEREF_Toc334990681\h4HYPERLINK\l"_Toc334990682"2.系统设计PAGEREF_Toc334990682\h5HYPERLINK\l"_Toc334990683"2.1被控变量和控制变量的选择PAGEREF_Toc334990683\h5HYPERLINK\l"_Toc334990684"2.2控制方案PAGEREF_Toc334990684\h5HYPERLINK\l"_Toc334990685"2.3现场仪表选型PAGEREF_Toc334990685\h7HYPERLINK\l"_Toc334990686"1.测温元件及变送器PAGEREF_Toc334990686\h7HYPERLINK\l"_Toc334990687"2.执行器PAGEREF_Toc334990687\h7HYPERLINK\l"_Toc334990688"2.4调节器调节规律的选择PAGEREF_Toc334990688\h7HYPERLINK\l"_Toc334990689"2.6主副调节器正反作用的选择PAGEREF_Toc334990689\h8HYPERLINK\l"_Toc334990690"2.7控制系统方框图PAGEREF_Toc334990690\h8HYPERLINK\l"_Toc334990691"2.8分析被控对象特性及选择控制算法PAGEREF_Toc334990691\h9HYPERLINK\l"_Toc334990692"3.结论PAGEREF_Toc334990692\h101.概述微生物发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵和提炼等三阶段,这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程发酵工程的三个阶段均分别有它们各自的工艺原理和设备及过程控制原理它们一起构成发酵工程原理。现代发酵工程不但应用于生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且还可以生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等。发酵反应器（发酵罐）是发酵企业中最重要的设备。发酵罐式必须具有适宜于微生物生长和形成产物的各种条件，促进微生物的新陈代谢，使之能在低消耗下获得较高产量。例如，发酵罐的结构应尽可能简单，便于灭菌和清洗；循环冷却装置维持适宜的培养温度；由于发酵时采用的菌种不同、产物不同或发酵类型不同，培养或发酵条件又各有不同，还要根据发酵工程的特点和要求来设计和选择发酵罐的类型和结构。通风发酵设备要将空气不断通入发酵液中，供给微生物所需的氧，气泡越小，气泡的表面积越大，氧的溶解速率越快，氧的利用率也越高，产品的产率就越高。通风发酵罐有鼓泡式、气升式、机械搅拌式、溢流喷射自吸式等多种类型。机械搅拌通风发酵罐是发酵工厂常用的类型之一，它是利用机械搅拌器的作用，使空气和賿液充分混合促使氧在賿液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需要的氧气，同时强化热量传递。无论是微生物发酵、酶催化或动物植物细胞培养的微生物工程工厂都应用此类设备，占目前发酵罐总数的70%～80%，常用语抗生素、氨基酸、有机酸和酶的发酵生产。机械搅拌通风发酵罐是属于一种搅拌釜式反应器，除用作化学反应和生物反应器外搅拌反应器还大量用于混合、分散、溶解、结晶、萃取、吸收或解吸传热等操作。搅拌反应器由搅拌容器和搅拌机两大部分组成。加班容器包括筒体、换热原件及内构件、搅拌器、搅拌轴及其密封装置、传动装置等统称为搅拌机。1.1温度对发酵的影响温度对发酵的影响是多方面且错综复杂的，主要表现在对细胞生长、产物合成、发酵液的物理性质和生物合成方向等方面。温度对发酵的影响（一）、温度影响微生物细胞生长随着温度的上升，细胞的生长繁殖加快。这是由于生长代谢以及繁殖都是酶参加的。根据酶促反应的动力学来看，温度升高，反应速度加