芝士蛋糕（cheesecake），据说是源于很早以前的希腊，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。后来由罗马人从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民，传到了美洲。至于什么时候传到俺们亚洲的，这个我也不知道了。芝士蛋糕cheesecake，也叫起司蛋糕、乳酪蛋糕，是西方甜点的一种。她有着柔软的上层，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。），再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕在结构上较一般蛋糕来得扎实些，但是质地却要绵软细猾得多，口感上也来得更湿润、香浓，芝士蛋糕口感类似于提拉米苏或是慕思类糕点，但本身又不若两者来得绵软。总之是回味无穷的啦！一直很喜欢吃芝士蛋糕，品尝过很多地方的芝士蛋糕，包括不少号称头号招牌的芝士蛋糕，在你没有尝过自己做出来的芝士蛋糕之前你会觉得他们真的好吃，但是一旦你自己亲自动手做出一个芝士蛋糕，你马上会发现，差距真的相当大！不信？那你就动手吧！想一想，初夏的午后，暖暖的阳光下，手捧一本爱书，泡上一杯清新的绿茶，一小口一小口地品尝着自己亲手制作的芝士蛋糕，难道不是一件特惬意的事么？芒果芝士蛋糕（方子适用于六寸心形幕斯圈、六寸圆形活底模）2011-5-2510:35上传HYPERLINK"http://www.gzmama.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzA1MjUwNHw5NTNiMjI4OHwxMzA2ODk5NzAxfDE2OTM5NA%3D%3D&nothumb=yes"\o"芝士2.jpg下载次数:3"\t"_blank"下载附件(133.71KB)材料：奶油奶酪250克、黄油40克、淡奶油100克、饼干90克，奥利奥要去掉中间夹心）、芒果800克（连皮重量，这个可以根据自己喜欢放多放少）、细砂糖50克、鱼胶粉20克左右、橙汁适量2011-5-2510:35上传HYPERLINK"http://www.gzmama.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzA1MjUwNXw0NWY2MWJiY3wxMzA2ODk5NzAxfDE2OTM5NA%3D%3D&nothumb=yes"\o"芝士3.jpg下载次数:3"\t"_blank"下载附件(131.61KB)2011-5-2510:35上传HYPERLINK"http://www.gzmama.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzA1MjUwNnxlMzgyMWM3N3wxMzA2ODk5NzAxfDE2OTM5NA%3D%3D&nothumb=yes"\o"芝士4.jpg下载次数:3"\t"_blank"下载附件(149.1KB)准备工作：1、幕斯圈底部包上两层锡纸，并用纸胶带固定2、消化饼干用搅拌机粉碎，没有搅拌机可以像我这样装进塑胶袋用擀面杖捶碎3、将隔水溶化好的黄油加入饼干碎里，混合均匀4、将混好的饼干泥放入幕斯圈内，用擀面杖或其它物品压紧、压平整5、放入冰箱冷藏15分钟6、芒果去皮取肉，大部份放入搅拌机内打成果泥，留出部份的果肉7、鱼胶粉4茶匙（用5ML的量匙）+3大匙（用15ML的量匙）冷水泡软8、动物鲜奶油用电动打蛋器打至体积膨大一倍，有些流动的状态2011-5-2510:35上传HYPERLINK"http://www.gzmama.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzA1MjUwN3xlNjRlNTcxOXwxMzA2ODk5NzAxfDE2OTM5NA%3D%3D&nothumb=yes"\o"芝士5.jpg下载次数:1"\t"_blank"下载附件(144.61KB)制作过程一：1、奶油芝士切小块，加入砂糖50克，隔水溶化2、待芝士溶化成膏状，端离热水，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒状3、加入芒果泥，充份搅拌均匀4、加入打发好的奶油糊，充分搅拌均匀5、加入少许芒果肉块，拌匀6、将“准备工作7”中泡好的鱼胶粉隔水溶化成液态，加入到芝士糊中7、搅拌均匀的芝士糊2011-5-2510:39上传HYPERLINK"http://www.gzmama.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzA1MjUyMnxlZTYyNjU0M3wxMzA2ODk5NzAxfDE2OTM5NA%3D%3D&nothumb=yes"\o"芝士6.jpg下载次数:3"\t"_blank"下载附件(133.57KB)接上“制作过程一”：9、将拌好的芝士糊倒入模具内，轻晃使芝士糊平坦，小心移入冰箱冷藏4小时以上10、冷藏好的芝士糊11、鱼