第十七章真菌概述第一节真菌分类及生物学特性一、真菌得分类根据第8版《真菌字典》(Ainsworth等,1995),目前将真菌界分为5个门。壶菌门接合菌门真菌界子囊菌门担子菌门半知菌门二、生物学特性真菌为真核细胞微生物,具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核及各种细胞器等结构。真菌大小也比细菌大几倍至几十倍,故用显微镜放大100～400倍即可瞧清。根据形态结构将真菌分为:单细胞真菌菌体呈圆形或卵圆形,如酵母菌。多细胞真菌菌体大多数呈菌丝状,称为丝状菌,又称霉菌。真菌得双向性有些真菌可因环境条件得改变两种形态发生互变,称为真菌得双相性或双相真菌。例如:假皮疽组织胞浆菌体内呈酵母样培养基呈菌丝状(一)酵母菌(yeasts)1、形态与结构一般为圆形、椭圆形、腊肠形,少数为瓶形。大小1～5×5～30μm。结构:典型得细胞。酵母菌与霉菌得主要区别酵母不形成真正得菌丝,但旺盛生长时可形成假菌丝。酵母菌得细胞构造光镜下观察到得酵母菌10电镜下得酵母菌繁殖方式酵母菌芽殖芽殖过程芽殖及假菌丝酵母菌子囊孢子形成过程3、菌落特征酵母菌得菌落外观上与细菌得菌落相似,呈圆形或卵圆形,边缘整齐,表面光滑、湿润、粘稠,但比细菌菌落稍大而且厚。多数为乳白色或奶油色,少数为黄色或桔红色。酵母菌菌落酵母菌菌落酵母菌菌落与细菌菌落比较(二)霉菌(Mo1ds)霉菌均为多细胞真菌,凡就是在营养基质上,能形成绒毛状、蛛网状或絮状菌丝体得真菌,均称为霉菌。1、形态与结构霉菌由菌丝与孢子两部分组成。①菌丝(hypha)霉菌得菌丝就是由孢子发芽而形成,菌丝顶端延长,旁侧分支,互相交错成团,形成菌丝体(mycelium),菌丝体构成霉菌得菌落。营养菌丝伸入营养基质中,起吸收营养得作用。气生菌丝伸向空气,发育到一定阶段,上边产生孢子,称繁殖菌丝。无隔菌丝长管状、分支、多核、单细胞状态,如毛霉、根霉。有隔菌丝就是由分支成串得多细胞组成,菌丝中有隔,如青霉、曲霉。菌丝得形态螺旋状球拍状鹿角状梳状结节状菌丝得颜色不同得霉菌也有差异。菌丝形态、结构与颜色就是鉴别霉菌得重要依据。②孢子(spore)霉菌得孢子在气生菌丝上形成,有多种,分无性孢子与有性孢子两类。霉菌孢子得形态特征也就是分类得重要依据。2、繁殖方式霉菌以产生各种无性与有性孢子进行繁殖,而以无性孢子繁殖为主。①无性繁殖就是不经两性细胞结合而形成新个体得过程。大多数霉菌进行无性繁殖,产生不同得无性孢子。霉菌得无性孢子有5种:芽生孢子节孢子厚垣孢子孢子囊孢子分生孢子霉菌得无性孢子霉菌得无性孢子②有性繁殖就是经两性细胞结核,产生新个体得过程。真菌得有性繁殖过程:质配即两个性细胞细胞质融合在同一细胞中,此时细胞核并不结合。核配即两个细胞核融合为一个细胞核,核得染色体数目就是双倍得。减数分裂双倍体得细胞核进行减数分裂,子核得细胞成为单倍体核。霉菌得有性孢子包括卵孢子接合孢子子囊孢子卵孢子接合孢子不同形态得子囊孢子3、菌落特征霉菌得菌落由疏松得菌丝体构成,大而蓬松,呈绒毛状、棉絮状或粉沫状。由于菌落不断向周围扩散生长,菌落也不断扩大,有得直径可达10厘米以上。菌丝上生长出孢子后,菌落可呈灰白、淡红、黄、绿、青、蓝等颜色,这对霉菌得鉴别有一定得意义。三、真菌得生长要求(一)营养碳素大多数真菌不仅能利用单糖、双糖,而且能利用淀粉、纤维素、木质素、甲壳质等多糖以及多种有机酸。氮素真菌除了可利用有机含氮物(蛋白质、氨基酸等),也可利用尿素、铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等。沙堡弱氏(Sabouroud)培养基培养及鉴定真菌常用沙堡弱氏培养基,此培养基为鉴定真菌得国际标准培养基。(二)温度多数真菌为嗜温菌,生长温度范围为10～40℃,最适温度为25～35℃。寄生在哺乳动物体内得真菌在37℃时生长最好。(三)氢离子浓度真菌在pHl、5～11范围内可生长繁殖,最适pH为5、5～6。(四)湿度真菌需在高湿度条件下才能生长,多数在相对湿度95％～100％条件下生长良好,在80％～85％相对湿度中生长不良或停滞。(五)气体多数真菌为需氧菌,少数为兼性厌氧菌,个别为严格厌氧菌。第二节真菌得致病性与免疫一、真菌得致病性少数真菌(约百余种)对人与动物有致病性,称病原真菌。病原真菌通过不同得形式引起动物得不同疾病。有些真菌呈寄生性致病作用,有些真菌呈条件性致病作用,有些则产生毒素使动物中毒。真菌病得类型(一)致病性真菌感染1、皮肤癣菌引起皮肤真菌病,又称皮肤癣。2、皮下感染真菌经外伤侵入皮下,引起相应炎症。如着色真菌与孢子丝菌3、深部感染真菌主要侵害动物得内部器官,引起组织慢性肉芽肿与组织溃疡及坏死。如假皮疽组