饮食自倍先伤肠胃http://www.satcm.gov.cn/tsfw/zywh/20071113/135944.shtmlHYPERLINK"/"\t"_blank"首页>>HYPERLINK"http://www.satcm.gov.cn/tsfw/"\t"_blank"特色服务>>HYPERLINK"http://www.satcm.gov.cn/tsfw/zywh/"\t"_blank"中医药文化>>正文2007-11-13出处:HYPERLINK"/"\t"_blank"中国中医药出版社《内经》说：“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味”。其说的是人体阴液的来源，要靠五味的滋养。五味滋养人体的时候，并不是在全身均匀分布的，而是有所侧重的，不同的滋味偏爱不同的脏腑。比如说，酸味进入人体，吸收之后，首先滋养肝气；苦味进入人体，首先对心气有利；甜味的食品在人体吸收之后，首先使脾气得到补益；辛味对于肺脏特别喜好，因此，辛辣味的食物吃了之后，很多人就冒汗，这就是集中在肺的表现，因为肺合皮毛，司汗孔开阖；咸味的食物，首先有利于肾水，许多补肾的中药需要用盐炮制。但是事情都是一分为二的，太过分的偏爱往往就是一种损害。中医经典著作《内经》说：“久而增气，气增而久，夭之由也。”比如，辛味的食物、药物本来是有利于肺气的宣发的，但是太过度的辛味，就会升散太过，反而有损肺气。甜味的食物、药物本来对于脾脏有利，但是过于甜腻就会影响脾的运化功能。咸味本来有利于肾水的贮藏，但过于咸味的食物、药物，就会伤及肾脏主水的功能。酸味本来主收敛，可以柔肝养肝，但是过多的酸味食物、药物，就会影响肝的疏泄升发功能，造成肝气不舒展。苦味坚阴，有利于心神心血，苦味太过就会伤及心气。中医还有一句很有名的话叫做：“少火生气，壮火食气”。说的是人体的阳气是很可贵的，但超过一定的限度，过分亢烈的阳气也会使人体生病。“适中”是中医学十分重视的尺度，超过一定限度的东西，无论是外界的还是自身的都会产生不良影响。所谓“饮食自倍，肠胃乃伤”讲的就是这个道理。中医学认为，“胃为水谷之海”，水谷经过胃的腐熟作用，就可以变成精微物质，提供全身需要，能够化生血液，也能够形成五脏六腑之精。所以说：“人有胃气则生，无胃气则亡。”“得谷则生，绝谷则亡。”可见，饮食水谷在人体的生命代谢过程之中，具有非常重要的作用。但是人体对于水谷的容纳、消化、吸收、转运都是有限度的。在生理的条件下，胃满则肠虚，肠满则胃虚。胃和肠道保持着流水作业、交替虚实的生理节奏。也就是在胃进食的时候，肠道应该是“虚位以待”，保持着接待能力。当胃中的食物进入肠道之后，胃则变成空虚状态，进行休整，等待接纳下一批食物。如果超过一定量限制的暴饮暴食，就会损伤肠胃的消化传导功能，出现胀满不适，不想进食，甚至恶心、呕吐等。中医学认为，脾胃是一身气机升降的枢纽。脾胃枢纽瘫痪，就会形成一系列疾病。不同的人，脾胃机能的强弱不同，消化强弱有别，所以进食多少应当因人而异。同时，我们还要看到，不同年龄阶段、不同活动状态，人体需要水谷的量也是不同的，必须随时调整。人们在自觉与不自觉之间，把吃饱作为人生的基本目标。随着科学技术的进步，食物空前丰富起来，但是人们仍然被“饱食文化”所影响，误以为吃得多就好，能吃就能干。甚至有不少人追求“享口福”，喜欢吃大餐，喜欢食山珍海味、生猛海鲜，且“食不厌精”，酒肉迭进，日甚一日。殊不知，日积月累的饱食终可造成营养过盛，最后导致疾病。营养过盛的疾病俗成“文明病”，诸如冠心病、高血压、脂肪肝、糖尿病、肥胖、中风、高血脂、高黏血症等等，往往与营养过盛有关。还有许多疾病与饮食有关，比如各种食品的污染，激素、农药、化肥残留，转基因食品，食品添加剂、着色剂、防腐剂、防潮剂、化学包装等等，这些现代高科技产品对于人体的影响，人们还远远没有弄清楚。毫无疑问，古人生活的环境已经不复存在了，几百万年以来，人类所习惯的清新的空气、洁净的水源、生态的环境以及日出而作、日落而息的生活状态也已经不见了。化学农药已经污染了土壤，通过土壤又污染了地下水源，甚至连南极、北极都遭到了污染。这些因素对于人类健康的远期影响今天还无从谈起。虽然已经有了“民以食为害”的现象，许多疾病也都因吃而生，但是吃出来的疾病，自古就有。《黄帝内经》说：“膏粱之变，足生大丁。”是说过度进食高营养的食物，可以引发糖尿病，可以产生反复的疖肿疮疡。老年人往往担心食物剩下了口味不再好吃，或者扔了可惜而多吃一口。殊不知，今天多吃一口，明日多吃一口，天长日久积累起来就形成了吃出来的疾病。儿童喂养不当也可以产生很多疾病。优生优育的政策和独生子女的基本国策，使许多年轻父母对孩子呵护有加，但结果往往