养殖与饲料2019年第01期行业论坛窑23窑科技创新推动我国禽蛋产业健康发展朱玲娇1,2张宇1,2许春芳11.湖北神地农业科贸有限公司，湖北京山431800；2.华中农业大学，武汉430070摘要我国禽蛋产量巨大，资源丰富，目前禽蛋产业发展正处于上升期，在国民经济中占有重要地位。本文简述了我国禽蛋产业发展的现状；分析了制约我国禽蛋产业快速发展的问题；阐明了科技创新在我国禽蛋精深加工产业发展中的重要作用；以国内领先的蛋品加工企业湖北神地农业科贸有限公司为例，阐述了产学研合作模式有力地推动了我国禽蛋产业的科技创新发展；展望了我国禽蛋产业未来的发展趋势。关键词禽蛋产业；精深加工；科技创新；湖北神地农业科贸有限公司；产学研合作我国是禽蛋生产和消费大国，年产量约30002249万t，相比2017年同期增加26万t，增长万t，占全球产量45%左右，约为美国的4.5倍、印度1.2%。目前全国蛋品加工年产值也已经达到1200的7倍多[1]，自1985年以来连续30多年位列世界亿元左右，成为我国畜产食品产业中的第二大产业。第一。禽蛋因营养价值丰富而受到广大消费者的喜作为我国的大宗农产品，禽蛋是食品、生物、化学等爱，在我国销售的禽蛋产品中以鲜蛋为主，其次是工业的重要原料，用途广泛、发展潜力巨大，尤其在.com.cn.All皮蛋、Rights咸蛋、卤蛋Reserved.等传统蛋制品，而深加工的禽蛋制食品工业中有着多种用途。此外，鲜蛋及传统蛋制品品却较少。在我国对外贸易中也占有重要的位置，在国际市场近年来，我国的禽蛋产业正处于快速发展期，随上享有声誉，为国家经济建设发挥了重要作用[3]。对着以湖北神地农业科贸有限公司为代表的新型禽我国而言，禽蛋产业目前正处于发展阶段，发展潜力蛋精深加工企业的转型发展，我国禽蛋产业已逐步巨大，未来带来的巨大经济效益将十分可观。由传统加工向现代精深加工转变。通过蛋品企业科1.2现阶段我国禽蛋产业发展存在的问题技创新，我国市场上的禽蛋产品已由传统的鲜蛋、腌我国现有蛋品加工厂1800余家，其中规模企卤制品升级为覆盖多个领域的精深加工制品，从而业200余家，主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等丰富了我国禽蛋产品市场，满足市场对高附加值禽再制蛋制品，蛋品产业已经成为一些地区的农业支蛋产品的需求。未来禽蛋产业的快速发展，离不开科柱产业。尽管中国的禽蛋产业在不断发展，但蛋品技创新的引擎推动，提高蛋品企业科技水平，是促进行业仍然存在诸多问题：禽蛋精深加工水平不高，我国禽蛋产业健康发展的必由之路。高附加值产品较少，营养和功能现代化蛋制品技术1我国禽蛋产业发展现状薄弱，副产物综合利用不足，禽蛋副产物废弃物严重，规模企业不多，科技研发及管理人才相对偏少1.1禽蛋产业是我国的重要产业，发展潜力巨大等[4]。而且由于流感疫情不间断地发生，造成行业动禽蛋产业是我国农业的支柱产业之一，在国民荡，严重制约了禽蛋产业的发展。目前我国禽蛋消经济中占有重要的地位。同时，禽蛋是我国居民“菜费仍以鲜蛋为主，其次是皮蛋、咸蛋、卤蛋等传统蛋篮子”中必不可少的日常食品，是关系国计民生和社制品，精深加工比例低，深加工率仅为7%，相比国会稳定的重要农产品[2]。2014年我国禽蛋产量内低加工水平，发达国家美国和日本蛋制品消费在2894万t，2015年为2999.2万t，2016年最多，为全蛋中的比例分别高达60%和50%，品种达到603094.9万t，2017年为3070万t，2018年前3季为多个，从禽蛋中提取的多种高附加值生物活性物质收稿日期：2018-12-03朱玲娇，女，1987年生，在读博士，中级工程师。养殖与饲料2019年第01期·24·行业论坛在医学、美容、保健食品等多个方面已得到了新的体保健的一种简单经济的方法[7]。美国农业部2015应用[4]，而我国虽有3000万t的年产量，由于缺乏年的统计数据显示，鸡蛋零售量连续5年保持上对禽蛋产品中高附加值天然产物高效提取与产品升，这和消费者对鸡蛋认知情况的提高有关。消费开发的关键性技术和新产品、新工艺，产品附加值者在优质蛋白质来源、营养早餐的选择、有利于儿与发达国家相比仍然较低[5]。国内禽蛋精深加工水童生长、为身体和头脑提供能量、保持充沛精力、维平与发达国家相比仍有较大差距。生素D的补充来源等方面对鸡蛋的认同比例逐年禽蛋副产物综合利用率低也是制约我国禽蛋上升，而持胆固醇含量太高、影响心脏健康看法的产业健康发展的重要方面。据统计，我国每天消费比例则逐渐下降[8]。鲜鸡蛋约8万t，每天产生废弃蛋壳（含蛋壳膜）约此外，蛋壳中也含有丰富的营养物质。蛋壳中1万t，次品蛋（脏蛋、血蛋、破损蛋等）约8