动物对蛋白质利用小知识问答：蛋白质：protein拉丁语，源，基本，生命之源旧时翻译：朊蛋白质约占人体体重的16.3%。成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。每一克蛋白质提供4千卡的热量。蛋白质由22种氨基酸组成，其中9种是“必需氨基酸”，不能由机体自行制造，必须从食物中取得。蛋白质的组成和结构引起蛋白质缺乏的原因：引起蛋白质缺乏的原因：什么是优质的蛋白质？蛋白质分子的主要功能：PEM主要有3种类型：1.干瘦型蛋白质缺乏症3、混合型2.水肿型PEM一、必需氨基酸和限制性氨基酸二、氨基酸之间的拮抗三、氨基酸的缺乏和过量四、氨基酸平衡和理想蛋白质氨基酸分类：机体合成情况分：3）从营养角度分限制性氨基酸主要针对的是全价配日粮，而不是单一的饲料原料：例如饲喂玉米+豆粕型饲粮时，赖氨酸为猪的第一限制性氨基酸；蛋氨酸为家禽的第一限制性氨基酸。但是，当以玉米+花生粕型日粮时赖氨酸则成为家禽的第一限制性氨基酸。蛋氨酸为牛的第一限制性氨基酸。（一）赖氨酸与精氨酸。（二）亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸（支链氨基酸）。（三）苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸，过量丝氨酸使苏氨酸脱氢酶和苏氨酸醛缩酶活性提高。。（四）苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸等存在转运载体竞争。（五）过量组氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和鸟氨酸可以提高精氨酸酶活性。氨基酸之间的互补第一节蛋白质的计算碳50-55%大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均16%左右。氮折算蛋白质系数1、蛋白质的含量微量凯氏(JohnKjeldahl)定氮法：测定食物中的氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。应用原理：各种食物蛋白质含氮量相当接近，一般来说氮约占蛋白质的16%，即由氮计算蛋白质的折算系数是6.25。样品蛋白质含量=样品含氮量6.25不同原料蛋白质氮折系数不同饲料蛋白质的换算系数第二节蛋白质的消化和吸收氨基酸形成蛋白质的过程消化、吸收和代谢蛋白质的消化和吸收3.大肠微生物消化，蛋白质降解产生氨基酸、硫化氢、二氧化硫、NH3、粪臭素等。马、兔的大肠对饲料蛋白质的消化程度大，占食入蛋白质的50%。（二）吸收第三节、影响蛋白质消化的因素动物因素饲粮因素（2）蛋白酶抑制因子未经处理或热处理不够的大豆及其饼粕和其它豆科籽实中的蛋白酶抑制剂。热损害常用饲料的限制性氨基酸第四节非蛋白氮的利用4.合理利用NPN的途径4.1延缓NPN的分解速度：选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等；采用包被技术，减缓尿素等分解；使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。4.2增加微生物的合成能力：提供充足的可溶性碳水化合物；提供足够的矿物元素。4.3正确的使用技术用量：不超过总氮的1/3；不超过饲粮干物质的1%；不超过精料补充料的3%；适应期：2-4周；不能加入水中饲喂其他非蛋白氮曾经用于掺假的物质:为什么用非蛋白氮掺假？适宜于掺假的化合物特性：无机氮化合物目标物检测:谁最高兴？结论：小知识问答：