营养师考试(3级)模拟卷及参考答案营养师考试(3级)模拟卷及参考答案导语：公共营养师是指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的人员。跟着百分网小编一起来看看相关的考试试题吧。1.促进非血红素铁吸收的因素为(D)。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子2.毕脱斑的形成是由于(D)。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足3.人体每天约有多少蛋白质被更新(C)。A.9%B.26%C.3%D.36%4.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D)精制糖。A.高于B.相等C.不确定D.低于5.细菌菌相是共存于食品中的(C)和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小6.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C)的`指示菌。A.杂菌B.酵母菌C.肠道致病菌D.霉菌7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D8.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A)。A.铁、锌、维生素的缺乏B.蛋白质能量营养不良C.碘、硒缺乏D.钙、磷、钾缺乏9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(D)指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度10.实际体重在理想体重±10%内为(A)。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或肥瘦弱D.无法判断11.一成年男性的BMI值为18，请判断他为(C)。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖12.细菌性食物中毒发病机制可分为(C)3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。A.干型、湿型、混合型B.细胞型、毒素型、混合型C.毒素型、感染型、混合型D.致病型、非致病型、混合型13.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下(C)方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验14.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(D)。A.20～24℃B.25～30℃C.30～35℃D.35～40℃15.食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(C)四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质16.塑料制品的主要卫生问题是(A)，具有一定的毒性。A.单体残留B.聚合度不够C.着色剂D.装有不同食品17.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(B)。A.卫生问题B.正常的食品感官性状C.维持生理功能D.营养价值高18.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(A)。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体19.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于(C)。A.5%B.10%C.15%D.20%20.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(D)天。A.4B.5C.6D.7