一、氨基酸定量分析的意义国标（GB5009.235-2016）中收载了两种方法，酸度计法与比色法法。第一法：酸度计法，适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定；第二法：比色法，适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。三、应用实例——酸度计法测定氨基酸态氮含量三、应用实例——酸度计法测定氨基酸态氮含量三、应用实例——酸度计法测定氨基酸态氮含量三、应用实例——酸度计法测定氨基酸态氮含量三、应用实例——比色法测定氨基酸态氮含量三、应用实例——比色法测定氨基酸态氮含量三、应用实例——比色法测定氨基酸态氮含量三、应用实例——比色法测定氨基酸态氮含量三、应用实例——比色法测定氨基酸态氮含量