标准操作规范##有限公司禽加工厂标准操作规范（SOP）肉食鸡SOP：01修订次数：01实施日期：2004.9.1SOP名称：设备维修冲洗消毒责任者：目的/目标：提供设备维修后冲洗消毒的标准操作规程。相关材料：01毛巾02砂纸03烫锅04运转链条05予冷池06传送带07真空机08金属探测器操作规程：01、维修人员接到通知，备好用品进入工作场所。02、清洗修理完毕后，清理现场的废弃品（金属之类）把其放置于规定地点。03、用毛巾擦净设备表面油污并用砂纸打磨粗糙面，用热水冲洗干净再用干净毛巾擦拭一遍，最后用75%的酒精喷洒消毒。04、维修使用的工器具以及毛巾、砂纸等统一放入废弃桶内，运出车间并做好相关记录。极限值：01、设备表面残留锈沫、油污。纠正措施：01、将设备表面重新冲洗消毒。相关表格：《设备清洗消毒记录》##有限公司禽加工厂标准操作规范（SOP）肉食鸡SOP：02修订次数：01实施日期：2004.9.1SOP名称：温度计的校正使用责任者：目的/目标：提供温度计的校正使用与标准方法。相关材料：01容器02圆珠笔03标签04记录表操作规程：01、校正：1.1低温测量范围用温度计的校准：1.1.1范围：车间内用于测量不同状态下产品中心温度的温度计。1.1.2校准方法：在容器中加入清水，然后放入充足的冰，使其温度充分平衡并保持水中有冰，形成稳定的冰水混合物，用温度计测量冰水混合物的温度，温度应为0℃，如温度偏高可能怀疑为水温没有均衡，可保持一段时间，看温度是否下降。平衡后记录温差，此为该温度计的误差。如误差超过1.5℃以上，应提报加工厂外协调整。1.2高温测量范围用温度计的校准：1.2.1范围：车间内用于测量较高温度使用的温度计。1.2.2校准办法：在车间外选择适当的容器（为保证温度的相对恒定，可用热水瓶），倒入70-95℃的热水，将手持式温度计探头和用于校准的标准温度计水银部位放入水中，至两温度计读数均恒定后，比较两显示数值，记录其误差。如误差超过1.5℃以上，应提报加工厂外协调整。1.3校准频率：正常情况下每周一校准一次，并在《计量器具校准记录》中记录误差；如有特殊情况随时进行校准；每年定期由技术监督局对车间内的所有温度计进行检定，合格方可使用。02、使用：A：明确使用温度计的使用范围和误差范围；B：测量水或肉温至少把温度计插入液体或肉品5cm以上，测量冻品肉温时首先钻孔，然后把温度计垂直插入钻孔内3cm以上；C：待温度计插入液体或固体其示数大同小异不再升降，30秒后读数并记录，D：计算测量的温度时，要注意把测量的数值加上或减去误差值。极限值：01、误差值超出规定的范围（+/-1.5）02、读数时数字不稳定纠正措施：01、立即停止使用。02、示数稳定后读取数值。相关表格：《计量器具校准记录》##有限公司禽加工厂标准操作规范（SOP）肉食鸡SOP：03修订次数：01实施日期：2004.9.1SOP名称：停食、停药责任者：目的/目标：保证宰杀前的鸡源健康。相关材料：01肉食鸡饲养生产记录操作规程：01、肉食鸡应在宰杀前14天后停喂一切药品02、肉食鸡应在出栏前12小时断食。极限值：01、饲养生产记录肉食鸡没有按时停药。02、肉食鸡没有按时断食。纠正措施：01、拒收。02、禁止宰杀延缓至停食好后宰杀。相关表格：《饲养生产记录》##有限公司禽加工厂标准操作规范（SOP）肉食鸡SOP：04修订次数：01实施日期：2004.9.1SOP名称：毛鸡接收责任者：目的/目标：保证宰杀前的鸡源健康。相关材料：01刷笼机02记录表03圆珠笔操作规程：01、兽医检验人员对进厂毛鸡进行宰前检验。02、观察鸡群，确认无疾病，且鸡只数量与检疫证明相符，没有使用违禁药品，控食在12小时以上。03、确认无误后，方可宰杀。兽医检验人员做好宰前检验记录。04、兽医检验人员开出宰杀通知单，车间开始宰杀。极限值：01、动物产地检疫证、宰前运输车轮消毒记录和饲养生产记录。02、使用违禁药品。03、控食效果不好。纠正措施：01、禁止宰杀。02、禁止宰杀。03、延缓至停食标准后宰杀。相关表格：《饲养生产记录》、《CCP毛鸡接收监控记录表》、《动物产地检疫证》、《宰前运输车轮消毒记录》、《兽医宰前检验情况表》。##有限公司禽加工厂标准操作规范（SOP）肉食鸡SOP：05