鲜切马铃薯品质保持技术的探讨的开题报告一、选题背景及意义马铃薯是世界上最重要的主食作物之一，是世界经济农业的重要源头之一。由于它是一种耐储存的作物，一年四季都可以食用，所以在全球范围内具有广泛的应用价值。在马铃薯的生产过程中，如何保持马铃薯的品质是重要的一环，直接影响到马铃薯的市场价值和市场销售额。因此，研究马铃薯的品质保持技术具有重要的意义。随着科学技术的不断发展，人们对于马铃薯的品质保持越来越关注。在马铃薯的采摘、分类、储存和运输等多个环节中，都有需要掌握的技术，以保证马铃薯的品质。特别是在马铃薯的鲜切品市场上，要维持马铃薯的鲜度和质量，需要运用一系列技术手段来保证其品质。二、研究内容本研究将会从以下几个方面入手：1.马铃薯的品质特点：分析马铃薯的营养成分、口感、色泽等特征，为探讨其品质保持技术做铺垫。2.鲜切马铃薯的品质变化规律：通过测定鲜切马铃薯的含水率、色泽、硬度和pH值等指标，探讨其品质变化规律，为制定保持技术提供依据。3.鲜切马铃薯品质保护技术：从采摘、包装、贮存、运输、销售等方面入手，综合运用各种技术手段来保护鲜切马铃薯的品质。4.鲜切马铃薯保鲜剂的使用：探讨鲜切马铃薯保鲜剂的种类、作用机理，对比各类保鲜剂的效果，为鲜切马铃薯的保质期延长提供理论依据。三、研究方法本研究将采用实验室实验与现场实践相结合的方式，其中实验室实验将会开展鲜切马铃薯各项指标的测定和分析，现场实践将会进行鲜切马铃薯的制作、包装、贮存等操作，并对比各项技术手段的效果。四、研究目标本研究将探讨鲜切马铃薯品质保持技术的方法和机理，为发展马铃薯鲜切品市场提供科学依据，为马铃薯的加工及市场销售提供帮助，提高马铃薯的经济效益和社会效益。