阿宁沙锅东山羊郑州爱晚亭湘菜酒楼特色菜品特点：口味鲜香、微辣。(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)原料：带皮东山羊600克，青萝卜100克，圆红海椒6克，香菜4克，大葱5克，大姜15克。调料：(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)盐4克，味精6克，李锦记蚝油4克，四川郫县豆瓣酱10克，辣妹子酱15克，料酒50克(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)，八角4个，香叶6片，干辣椒50克，红油15克，高汤1千克，红椒丝2克。制作方法：（１）锅入清水小火烧开后入羊肉，加料酒、大葱、大姜大火烧开，改小火煮15分钟，捞出切重约10克、厚1厘米的块。（２）锅入红油，烧至七成热时入八角、香叶、干辣椒小火煸香，入郫县豆瓣酱、辣妹子酱小火炒香，入羊肉块中火翻炒3分钟，入高汤大火烧开，改小火烧40分钟，用盐、味精、蚝油调味，出锅备用。（３）青萝卜切厚0.5厘米的片，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水入沙锅内垫底，将烹熟的羊肉、圆红海椒放入沙锅内，撒香菜、红椒丝即可。备注：快速出菜的方法：步骤二中装羊肉的锅内放入高汤大火烧开，出锅，装入高压锅内大火烧开，改小火压12分钟，出锅，再进行步骤三的操作。