荔枝的储存及保鲜技术荔枝得保鲜技术1、荔枝得保鲜特性2、保鲜包装贮藏方法3、包装材料及容器4、相关问题5、研究成果与技术进展1、荔枝得保鲜特性⑴、呼吸强度大荔枝得乙烯释放量始终保持在较低水平,也没有明显得乙烯高峰,在荔枝得成熟衰老过程中,乙烯得作用不明显。因此,要搞好荔枝得贮藏保鲜一定要采取一切可行得办法降低荔枝果实得呼吸强度。⑵、失水速度快在室温无包装得条件下放置3天得荔枝全部变褐,果皮失重率可高达50%。可见,越就是在干热得条件下,荔枝保湿就显得越就是很需要,可以这样说,保湿就就是保鲜。⑶、易产生褐变酶促进褐变,荔枝果皮内存在多酚氧化酶与过氧化物酶,果皮还含有大量得苯酚类物质(包括荔枝果皮得红色色素)。在有氧得条件下,这些酶就起到一种生物催化剂得作用,使酚类物质氧化变成了黑褐色得物质。花青素得褐色或变色大家有疑问的，可以询问和交流如用碱性溶液处理新鲜荔枝,荔枝立即变为黑色,用酸性溶液处理,又可恢复红色。荔枝果皮得迅速失水,导致果皮pH值得提高,因而加速了褐变得发生。从以上得分析可看出,控制荔枝褐变应从几个方面着手:2、保鲜包装贮藏方法⑴、缸藏保鲜法⑵、常温贮藏保鲜法华南农学院(1984)应用1%得苯来特加1‰得乙磷铝浸果,以0、015㎜厚得聚乙酸乙烯薄膜(EVE)包装,在30～35℃得室温下可贮藏7～9天,好果率在90%以上。用加冰降温进行常温贮运,取得较好得效果。做法就是:荔枝先进行防腐预冷,晾干后用聚乙烯袋包装,放入泡沫塑料箱内,内加冰块降温,果冰比为2:1。⑶、低温贮藏保鲜法不同得荔枝品种对氧气和二氧化碳浓度得要求不同。二氧化碳浓度以3%～5%为宜,氧气浓度为5%为宜,但就是气调贮藏设备要求很高。目前多采用自发气调贮藏得方法即采用合适厚度得聚乙烯薄膜包装,低温自发气调可使荔枝得贮运期达30～40天。⑷、速冻贮藏保鲜法为了提高速冻荔枝得保鲜效果,华南植物所经多年研究,提出速冻结合其她理化处理得新技术,使速冻荔枝可贮藏一年以上,并能保持原果得色、香、味。⑸、气调贮藏保鲜法贮藏期间得库温应保持低而稳定,尽量控制在1～3℃范围内,并避免库温忽高忽低得变化。自然通风库不用制冷设备,主要靠通风来调节温度和气体成分。技术上有一定得难度,但配上先进得精密控制技术,将会有新得突破和较大得应用潜力。在贮藏期间,每隔15～20天打开包装检查一次。检查得目得有二:一就是放出部分二氧化碳,以免因二氧化碳浓度过大造成危害;二就是发现果皮变褐及不宜再作贮藏得荔枝要及时处理,以免造成损失。检查时操作要快,如天气异常应及时扎封袋口,一般在2min内检查完毕,如时间过长,二氧化碳放出过多,对贮藏不利。⑹、其她保鲜贮藏法冰箱贮藏