从细节着手做好自己的本职工作要做好本职工作，首先要了解自己的岗位职责。对自己的岗位职责清楚认识了，才能从细节着手去做。作为品控的职责是什么呢？认真控制车间生产工艺的各个环节，对违规操作予以制止并记录在册，情节严重者应及时上报主管领导.认真做好每个关键控制点的监测工作，如未能按照检测明细规定日程工作，需提前请示主管领导.认真准确地记录检测数据.分析不良反馈信息.谈生产前，首先应谈原料，保障奶源、辅料、添加剂质量是把好产品质量的第一道关卡，因此要做到以下5点：每天核查收奶间环境卫生是否合格。每天对原奶进行感官检验每天对挤奶器的清洗情况进行核查每天对运奶罐的清洗情况进行核查保证只有合格的原、辅料才能进入车间。控制标准：收奶间保证室内整洁，无积水。辅料要有检验合格证。原奶感官要求：蛋白≥2.9脂肪≥3.1色泽：呈乳白色或微黄色。滋味，气味：具有乳固有的香味无异味。组织状态：呈均匀一致的液体，无凝块，无沉淀，无肉眼可见异物。运奶罐清洗要求：清水洗5min，酸洗20min浓度1.0——1.5%温度70——75℃.清水（90℃）洗至PH呈中性.挤出鲜奶必须立即降到4℃以下。严格按工艺操作，特别对关键控制点的把关要严格，不能让出现任何纰漏。各质量控制点的标准要求l收奶间设备清洗，清水洗5min，碱洗20min浓度1.5—-2.0%，温度80——85℃.酸洗20min浓度1.0——1.5%温度70——75℃.清水（90℃）洗至PH呈中性.再用冷水配制的浓度为0.15%的过氧酸溶液消毒3min。l灌装间空气降落实验：≤30个/平皿l机手在接包装材料前要洗手，手干后用75%的酒精消毒，可用平板法对其进行检测，一般每个平皿不应超过10个l超高温杀菌机温度：137℃，保温时间：4秒l超高温杀菌机清洗液浓度NaOH：2.0—2.5%,HNO3：1—1.5%l巴氏杀菌机温度（保温管温度）：90℃，保温时间：15秒l巴氏杀菌机清洗液浓度NaOH：1.2—1.5%,HNO3：0.8—1.0%l化料温度：70—75℃，混料搅拌时间：20分钟。l高位罐巴氏奶的理化指标：脂肪≥3.1%，蛋白质≥2.9%，非脂乳固体≥8.45%，蛋白稳定性良好。高位罐乳饮品的理化指标：脂肪≥1.0%，蛋白质≥1.0%，蛋白稳定性良好.lCIP清洗液温度NaOH：80—0℃HNO3：75—85℃lCIP清洗液浓度NaOH：2.0—3.0%,HNO3：1.0—1.5%lCIP碱液微生物要求：芽孢≤1个/毫升，耐热芽孢≤1个/毫升，细菌总数≤100个/毫升成品理化指标：脂肪≥3.3%，蛋白质≥2.9%，感官良好。l成品微生物指标：符合商业无菌。认真负责的做好每一件事使自己和每一位员工都养成良好的工作习惯，与公司共命运把公司当做自己的来做，我相信我们产品的质量将不会再是问题，而是骄傲。