果菜鲜度管理与陈列办法纲要前言二果菜特性三鲜度管理方法三鲜度管理方法四鲜度检查方法五陈列的基本知识果菜陈列必须配合其他要素来考虑，一般来说有下列七种不同形态的底面果菜陈列必须配合其他要素来考虑，一般来说有下列七种不同形态的底面1倾斜直线型2平面直线型3二段阶梯型4三阶段5曲线型6堆积型7侧面堆积果菜陈列必须配合其他要素来考虑：形状与大小果菜陈列必须巧妙运用其形状大小，若将形状与大小视为问题点来考虑商品时，就可了解当做底面的商品之摆置在中间段的商品、摆在顶面的商品之排列方式各自不同。必须依形状和大小来选择商品，产生良好的陈列。适物适性的原理，在果菜陈列上也相当讲究1前面（陈列商品时最前端部分）2曲面（堆积商品时，构成最上段的线而言）3顶面（堆积商品时的最上面）4边面（与左右商品间的界限）5中央面（陈列商品的中央部分）6中间段（陈列商品的中间部分）装饰时，须下列5项组合起来1铺底物2顶面的田园化3箱子的活用4混合陈列的活用5带子的活用六陈列技巧之运用六陈列技巧之运用七加工处理方法菜名菜名菜名菜名菜名菜名菜名菜名结论本文摘要说明附录一各类果菜产地与季节性一览表名称名称名称名称附录二水果糖度测示