专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省瀍河回族区2024年公共营养师二级考试大全含答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:三B:六C:五D:四答案：C2.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2800C:2400D:3000答案：C3.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年7月1日C:1995年10月30日D:2002年3月28日答案：D4.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:乳类B:鱼类C:肉类D:蛋类答案：A5.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:水分的补给要充足B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:身体不适时要休息D:一开始不要做剧烈的运动答案：B6.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:大米C:豆腐D:南瓜答案：B7.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:食品理化指标的数据D:评价食品质量好坏的依据答案：B8.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:1100mg／dC:1200mg／dD:800mg／d答案：C9.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:尿核黄素测定B:治疗实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:核黄素负荷实验答案：C10.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸B:维生素C和维生素DC:维生素A和维生素ED:维生素B1和维生素B6答案：A11.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:有毒食物引起的急慢性中毒D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：B12.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:多吃不致引起肥胖答案：C13.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:滑面内质网C:高尔基复合体D:粗面内质网答案：B14.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训目标C:培训时间D:培训内容答案：D15.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:重叠性B:可比性C:互斥性D:包含性答案：C16.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B:50％～60％C:45％～50％D:60％～65％答案：B17.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒原因的调查B:中毒患者个案调查C:中毒食物的调查D:卫生制度的调查答案：D18.味精的化学名为（）。A:谷氨酰胺B:谷氨酸钾C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钠答案：D19.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:蛋白质含量B:利用率C:净利用率D:表现消化率答案：B20.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:细胞C:骨骼D:组织答案：B21.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：A22.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:可以多用答案：A23.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:100C:200D:150答案：D24.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D25.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:全麦C:花生D:牛肉答案：D26.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1000B:10C:100D:1.0答案：C27.四级营养师培训时间不得少于____