生物技术实践一、传统发酵技术的应用发酵内容菌种生物类型制作果酒酵母菌型制作果醋醋酸菌型制作腐乳毛霉制作泡菜乳酸菌原核型异养厌氧型代谢类型高三生物实验班发酵条件检测方法温度：℃氧气：前期通少量反应呈O2，然后控制温度：℃∕温度：15～18℃温度：常温∕与其色法1（2010年，北京）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃2．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是A．酵母菌大量死亡，酒精减产B．酵母菌数量不变，酒精产量不变C．酵母菌数量增多，酒精减产D．酵母菌数量增多，不产生酒精3．下列关于果醋的制作，错误的是A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸4．在腐乳发酵过程中要用到毛霉，下列有关叙述错误的是A．毛霉属于真菌B．将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸C．将脂肪水解成甘油和脂肪酸D．将核酸分解成核苷酸5．下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤香辛料的用量A．①②③④⑤B．①②③C．①②⑤D．③④6．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A、①③B、②④C、②③D、①④7．如图简单表示了果酒的酿制过程，请据图分析：（1）果酒的制作离不开酵母菌，酿制原理是先通气，使其进行进行，获得酒精。甲（2）下列叙述中不正确的是A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生(3)酒精发酵时，______度；而醋酸菌最适生长温度范围是______℃。(4)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_____________来检验，在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现____________。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？葡萄汁+白糖+酵母，以增加酵母菌的数量，然后再乙丙℃左右是酵母菌最适温菌一天搅拌2～3次断绝与空气接触（约7天）气泡不再发生时，盖上盖子（约3～5天）二、DNA粗提取与鉴定实验1、实验原理：（1）DNA的粗提取→利用DNA的溶解性DNA和蛋白质等其它成分在不同浓度的氯化钠溶液中的溶解度不同。当氯化钠的物质的量浓度为_______mol/L时，DNA的溶解度最低，可以使其中的DNA析出，而使杂质溶解。当氯化钠的物质的量浓度为_______mol/L时，能使DNA充分溶解，而使杂质析出。DNA__________于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质则___________于酒精。利用这一原理，可将DNA与蛋白质进一步________。（2）DNA的鉴定：DNA遇二苯胺(条件：__________)会染成_______色。2、方法步骤：（1）破碎细胞，获取含DNA的滤液：在细胞液中加入一定量的，玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液。（2）去除滤液中的杂质：①在滤液中加入物质的量浓度为2mol/L的氯化钠溶液，搅拌，使DNA充分溶解，过滤除去不溶的杂质；②加蒸馏水，再调节氯化钠溶液物质的量浓度为mol/L，析出，过滤除去不溶的杂质；③再用物质的量浓度为2mol/L的氯化钠溶液溶解DNA。（3）DNA的析出：在上步得到的溶液中,加入冷却的、体积分数为______的酒精溶液，静置2-3分钟，就会析出白色丝状物，即为粗提取的。１．下列实验中所用材料或试剂，正确的是①在蛋白质的鉴定实验中，使用斐林试剂鉴定蛋白质②使用洋葱鳞片叶的表皮细胞观察叶绿体③在提取叶绿体色素的实验中，使用丙酮或酒精提取色素④在DNA的粗提取与鉴定实验中?使用二苯胺作为鉴定DNA的试剂A．①②B．①④C．②③D．③④2．在采用鸡血为材料对DNA进行粗提取的实验中，若需进一步提取杂质较少的DNA，可以依据的原理是A．在物质的量浓度为0.14mol／L的氯化钠溶液中DNA的溶解度最小B．DNA遇二苯胺在沸水浴的条件下会染成蓝色C．DNA不溶于酒精而细胞中的一些物质易溶于酒精D．质量浓度为0.1g／mL的柠檬酸钠溶液具有抗凝血作用3．现有无色透明的液体四瓶：大肠杆菌超标的自来水；唾液淀粉酶溶液；溶解着DNA分子的NaCl溶液；果糖溶液。依次利用下列哪组试剂可以将四组溶液鉴别开