目录一、设计背景........................................................1（一）设计方案的必要性分析......................................1（二）设计方案的可行性分析......................................1二、设计思路........................................................1（一）设计思路..................................................1（二）采取的手段和技术方案......................................2三、设计过程与说明.................................................2（一）设计任务..................................................2（二）设计过程..................................................3（三）设计过程中碰到的问题与解决措施............................3四、设计成果........................................................4（一）设计的方案................................................4（二）预期取得的成果............................................5六、参考文献........................................................6一、设计背景（一）设计方案的必要性分析果蔬糕是利用我国丰富的纯天然瓜、果、蔬菜及野生植物果品资源作原料，采用现代工艺技术、科学的配制方法、先进的加工设备制成的一种时兴风味休闲食品。果蔬糕保持了瓜果蔬菜等的鲜活营养品质，具有果蔬含量高、含糖量低(甚至无糖)、口感细腻、酸甜可口、风味多样的特点，是糖果、蜜饯、果脯、果冻等的绝佳取代品，填补了国际、国内果蔬加工品种上的空白。同时针对现代文明病诸如肥胖症、糖尿病、高血脂等推出富含膳食纤维的功能营养食品，满足了新世纪人们崇尚天然绿色、健康营养的消费需求。果蔬糕有相当高的保健食用价值，已深受广大食用者喜爱。[1]金银花作为一种具有经济效益、生态效益、旅游观光作物的植物，在农业产业结构调整和可持续发展中具有较高的推广价值和广阔的开发利用前景。通过对其经济价值的分析，以便更好引起对金银花的重视，推动金银花产业的发展。[2]而金银花糕既可作为早点，又可作为茶点，还可作为席间的小吃，运用了相对独立的食品加工技术。（二）设计方案的可行性分析在人们的日常生活中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、食欲不好等状况，随着人们保健意识的不断加强，具有保健功效的糕点产品将逐渐受到欢迎[3]。选择金银花作为糕点的原材料，不仅是因为它的各方面的作用和价值，而且对它的生产工艺进行改进，使其口感更为丰富，在补充人体所需营养物质的同时，还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，将具有较好的社会效益和经济效益。二、设计思路（一）设计思路根据金银花的多重功能来制作金银花糕，主要采用了金银花具有发散风热，抵抗炎症，解毒止痢等功效使其果蔬糕更健康，更具吸引力；根据所学果蔬加工与贮藏及农业方面相关的知识进行探讨，金银花是农业产品不仅有好的药用价值，且能够利用此价值来更好的吸引消费者从而促进当地经济发展。金银花为忍冬科忍冬属植物，忍冬及同属植物干燥花蕾或初1开的花，[4]是一种名贵的中药材，自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，干旱清热而不伤胃，既能宣散风热，又能清解血毒，用于各种热性病，如：过敏、身热、发疹、热毒、咽喉肿痛等[5-6]。金银花中富含丰富的挥发油、黄酮类、萜类、有机酸和无机元素等成分[7-8]。研究表明，有机酸被认为是金银花清热解毒的药理基础；[9]挥发油也是金银花的主要有效成分之一，具有抗菌功能；黄酮类化合物则是许多中草药的药效成分[10]。糯米作为金银花糕的材料，是我国的主要粮食作物之一，具有丰富的营养价值，也