鸡是杂食动物，生产实践中可以利用的鸡饲料种类很多，根据营养物质的含量、特点大致可分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和饲料添加剂等。１.能量饲料（１）玉米有“能量之王”之称，是养鸡业中最主要的饲料原料之一。代谢能含量达１２.５５～１４.１０兆焦／千克，粗蛋白质８.０％～８.９％，粗脂肪３.３％～３.６％，粗纤维１.６％～２.０％。玉米适口性强，易消化。缺点是蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸和赖氨酸含量严重不足，钙、磷和Ｂ族维生素（维生素Ｂ１除外）含量少。玉米含亚油酸丰富，易感染黄曲霉菌，储存时水分应低于１４％。在鸡日粮中，玉米可占５０％～７０％。（２）小麦能量约为玉米的９０％，１２.８９兆焦／千克；蛋白质含量高，为１２％～１５％，且氨基酸比例较其他谷类饲料完善，Ｂ族维生素较丰富。适口性好，易消化，可以作为鸡的主要能量饲料，一般占鸡日粮的３０％左右。当日粮中小麦含量为５０％以上时，鸡易患脂肪肝综合征，此时须考虑添加生物素。（３）小麦麸小麦麸中蛋白质、锰和Ｂ族维生素含量较高，适口性强，常作为鸡的辅助饲料；但能量含量低，代谢能为６.５３兆焦／千克，粗蛋白质约为１４.７％，粗脂肪３.９％，粗纤维８.９％，灰分４.９％，钙０.１１％，磷０.９２％，其中磷主要为植酸磷，利用率不高。小麦麸容积大，属于低能饲料，用量不宜过多，一般占日粮的３％～１５％，育成鸡可占１０％～２０％，有轻泻作用。２.蛋白质饲料（１）植物性蛋白质饲料包括豆科子实及其加工副产品。１）豆饼和豆粕大豆经压榨法榨油后所得副产品称“饼”，用溶剂提油后的副产品称“粕”，是饼粕类饲料中最富有营养的一种饲料。蛋白质含量为４２％～４６％，粕高于饼，而能量含量则相反。大豆饼（粕）赖氨酸含量高，味道芳香，适口性好，营养价值高，用量可占日粮的１０％～３０％。大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸、胱氨酸含量相对不足，所以用玉米－豆饼（粕）为基础的日粮，常需添加蛋氨酸。热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子，鸡采食后蛋白质利用率低，生长慢，产蛋量下降。经１１０℃热处理３分或１００℃热处理３０分基本可破坏其中的有害因子。生产中确定豆饼（粕）是否经过适当加热处理，可取粉碎大豆饼粉１０份，放入瓶内，加入１份尿素，再加５份水，立即混匀并将瓶盖拧紧密封，置于２０℃环境静止２０分打开瓶盖，如有氨气味则是加热不足的豆饼；如果无氨味，说明是熟豆饼，可直接使用。２）菜子饼（粕）蛋白质含量３４％左右，粗纤维含量约１１％，适口性差，含有芥子苷。产蛋鸡用量不得超过１０％，后备鸡５％～１０％，经脱毒处理后可适当增加用量。３）棉子饼（粕）蛋白质含量可达３２％～４２％，氨基酸含量较高，微量元素含量丰富，粗纤维含量１０％，代谢能较低。棉子饼（粕）含有有害物质棉酚，其棉酚含量取决于品种和加工方法。棉酚有蓄积性，会导致鸡中毒。棉子饼（粕）一般不宜单独使用，喂量不超过日粮的５％。（２）动物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料也属于精饲料范畴，但一般不以精饲料特性用于养鸡业。该类饲料的特点是蛋白质和必需氨基酸含量高，矿物质、Ｂ族维生素含量丰富，特别是维生素Ｂ１和维生素Ｂ１２。主要包括鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉及饲料酵母等。１）鱼粉是蛋白质质量最佳的饲料，营养价值高，必需氨基酸含量全面，特别富含植物性蛋白质饲料所缺乏的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸，并含有大量的Ｂ族维生素和丰富的钙、磷、锰、铁、锌、碘等矿物元素；还含有硒和促生长未知因子，是其他饲料所不及的，可用于调节日粮氨基酸的平衡，对鸡的生长、生产繁殖都有良好的效能。含粗蛋白质５５％～７７％。一般进口鱼粉含粗蛋白质６３％以上，为棕黄色；国产优质鱼粉含粗蛋白质５５％～６０％。鱼粉用量一般占日粮的２％～８％。选用鱼粉要注意其食盐含量（特别是国产鱼粉），防止引起食盐中毒。２）肉骨粉是屠宰场或病死畜尸体等经高温、高压处理后脱脂干燥制成。其营养价值取决于所用的原料，饲用价值比鱼粉稍差，含蛋白质５０％左右，含脂肪较高。日粮中雏鸡用量不超过５％，成鸡可占５％～１０％。３.矿物质饲料（１）含钙饲料石粉、贝壳粉、蛋壳粉均为钙的主要来源。其中贝壳粉最好，含钙多，易被鸡吸收。石粉含钙也很高，价格便宜。蛋壳经过清洗煮沸和粉碎之后，也是理想的钙质饲料。这类饲料在雏鸡日粮中占１％左右，在产蛋鸡日粮中占５％～８％。（２）含磷饲料和钙磷平衡饲料骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙均为优质的钙磷补充饲料。骨粉是动物骨骼经高温、高压、脱