食品课长、助理工作职责说明一、营业部分完成公司“上级”所赋予该课目标。推动该课活性化。每日完成该课各项未完成责任部分，作好监督执行职责。提升生产力及人效。遵守公司的方针、规定、法令。各项报表执行管理。有关设备器材的维修与使用管理。每月例行一次报告过去与未来一个月检讨、评估及改进办法。二、商品管理严格正确做好盘点工作。商品库存规划管理。控制商品品质管理。提高商品回转率及定货管理。三、贩卖促销活动计划拟订。加强顾客服务。加强市调随时掌握竞争店动态及情报收集与消费者动态分析。商品配制陈列的规划与指导。卖场气氛的制造。四、人事管理人员管理。关心部属，并引导部属及协助。建立良好沟通管理与强化团队精神。正确赏罚、公私分明，并让部属自我申诉。率先示范作部属的榜样。重点掌握及报告。部署绩小评估与教育训练。积极培养部属及代理人的建立。培养员工正确观念及对工作、公司的认同感。10、人力成本与效率。11、教育部属冷藏柜、排面、促销区陈列的标准方法。每日检视卖场地面、货架、端架清洁、走道畅通。每日检视所有POP有否及正确性。食品课长、助理工作职责说明每日检查标价卡及定位管理。五、卖场管理1、标价卡管理对顾客而言：商品价格辩识。对组员而言：除上述功能外，更有定位及产品分类的功能。放置的位置：商品的起点。2、补货课长及助理应了解每日进货状况，可由订单知晓并分派当日工作。缺货品项应立即补货，如无库存应立即汇报助理、课长、副理，上述相关人员应查询缺货原因，并立即解决，缺货为影响业绩主要原因之一。3、端架以放置两种商品为原则。以垂直陈列为原则。端架最下层不可不放置杂物或不属于该货架的物品。4、栈板及纸箱货架内的栈板应要求整齐线。空栈板及纸箱应与用餐前及下班前整理完毕。5、孤儿、破包每小时应检查走道及收银区一次。孤儿回收应检识是否有货号条码，以免造成二次孤儿。走道内发现非本课商品应将商品转交其他课人员。6、破箱（包）商品可再贩售---封箱恢复原状。无法贩售---退货或出清。上述情形产生应立即处理。7、烟酒专卖区烟酒多属高价商品，故商品进出均应详细记载，并由专人负责管理，以减少损耗。六、每日例行阅读交接簿，明了今日应完成或追踪之交接。巡视卖场检查标价卡、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。督导并协助课员货架及补货。清洁货架及拉排面。检查商品之品质是否完整无损。补货及陈列。善后清理。食品课长、助理工作职责说明阅读助理制作的报表明了昨日部门与负责课别之营业额（生鲜报表各店业绩续分析）明了负责课别昨日收货情形，如有应到未到者，应主动联络供应商，查明原因。明了各商品之收货、转货及期末销售库存情形。续订货—各类报表。协助进货单位联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。依公司规定程序办理退货及清仓商品。维护卖场清洁及内部包装工作场、处理场、现流柜等。巡视卖场且定时派人员至结帐区域及各处，将孤儿收回归位。检查该课机器之设备、性能、运作及保养是否顺畅良好？用毕是否归位？检查维持卖场货架完整，不得厂商或课员擅自更改陈列位置。商品库存管理需做好先进先出之原则。控制损耗。控管人员出缺勤、请假、休假、调班及加班，且将人力工时做成纪录。主动与组员沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。依经理调度，协助或安排其他部门课别营运。16.熟悉商品种类，及来源地、产地。17.确认商品质量及保质期。18.熟练使用标价的方法。19.正确地进行商品陈列及拉排面的例行工作。20.有效的使用省力器具以达成良好的作业效率。21.掌握库存的数量与订货量的设定（注意回转）。22.卖场、后场的清扫和用具的卫生管理确实的执行。23.时段客高峰前人员对商品陈列的准备。24.定立每日工作计划流程，人员分配。25.服从性、工作效率是否良好，服装仪容是否合乎公司要求。26.天花板、墙壁、墙角、地面确实清理。27.陈列的器具，作业器材，及消耗品，是否清洗，及陈放是否确定清理。28.关连陈列的位置及陈列量是否适当。29.质量低下的商品是否去除陈列，确定记录报废。30.商品陈列整齐，并表现出活性化生动。31.季节性的商品是否充分的诉求出丰富感及季节化。食品课长、助理工作职责说明32.促销商品和正常商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。33.工作安排及人员调度分配。34.商品陈列、摆设、存放、销售及补货。35.核对价格及改价商品。36.POP的核对和放置。37.过期商品、品质不良及规格不合之商品请办理退货，以便汰旧换新。38.注意卖场销售状况