超市专业知识目录合法经营、依法纳税构建良好外部经营环境1、明确公司使命，落地生鲜食品晋陕蒙第一的目标；2.搭班子，建阿米巴经营组织体系，选拔有经营者意识的阿米巴经营部门负责人，自主经营、独立核算，给股、给责、给权，自负盈亏；3.确定门店年度经营目标，实现目标，执行力强，销售最大化，经费最小化；4.服务统领经营，提供满足顾客现实需求和预期需求的服务，感动顾客，善待厂商，提升顾客购物体验；5.负责门店的动线、布局、商品陈列、商品促销、盘点、损耗、五大异常的管理；6.对6S定置、营运规范标准进行跟进和管理，确保清洁舒适的购物环境；7.定期参加营销公司召开的营销会议，并提出促销商品方案，提升门店来客数；8.关注仪表盘，及时处理五大异常，加快流动资金周转；9.签订业绩责任书，制定PDCA计划，召开誓师大会，激发全体员工坚强的意志、燃烧的斗魂；10.组织召开门店莱恩会议，并对经营项目进行决策；11.“一对一”绩效周面谈，管理月跟进，向城市公司管理层就报表进行述职；12.每季度依据绩效奖励制度，对竞赛胜出的阿米巴团队和阿米巴进行表彰；13.召开年度岗位股分红大会和工作会议；14.食品安全、财产安全、人员安全、设备安全、消防安全保障，安全第一责任人。每日营运作业要点一、商品一、商品二、服务二、服务分类标识8类特殊功能标签使用标准及规范五大异常处理五大异常处理五大异常的处理五大异常的处理五大异常的处理五大异常的处理商品陈列原则分类9/11/20249/11/20249/11/20249/11/20249/11/20249/11/20249/11/20249/11/20249/11/20249/11/2024美特好门店关联陈列粮油生鲜区陈列展示美特好—粮油陈列模板美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南美特好—粮油陈列指南端架陈列规范瓜果花菜类陈列规范叶菜类、茎类陈列规范结球菜陈列规范根类陈列规范加工菜类陈列规范散干货陈列规范蛋品类陈列规范季节性商品陈列规范常规商品陈列规范瓜类陈列规范精品水果陈列规范库房管理作业报表业务实操之十五：作业报表分析——如何分析本部门的业绩2.各柜组TOP10及20商品占比及各组同比、环比、可对比店的产出分析。a.熟知本柜组分类商品的销售占比情况，并且对TOP商品和20商品销售情况了如指掌，根据同比和环比的销售情况找到下降的TOP20商品，同时了解其下降的原因，（例如：此商品是否缺货，陈列是否有问题，有无做促销活动、季节因素等）b.阿米巴、柜组销售排名TOP10的商品占比、同比、单品的分析。本柜组的TOP10商品，TPO10商品今年与去年的对比，选择标杆门店进行对比，各柜组、阿米巴、小分类、TOP10商品的销售同比、占比、单品分析。c.看缺货商品中有无TOP10或TOP20的商品，我们对此商品要充分关注，保证此类商品正常货源及价格的优势，提升我们的市场竞争能力。处长要了解本处前50名的商品，每个柜组的前10名。4.Top10高库存、滞销商品分析a.每天跟进畅销商品的缺货情况。TOP10的缺货情况，及时跟进拉动相对应的品采，规采进行解决。b.在每小时附加值考核中，门店营采阿米巴冻销库存日费用率为0.1%，高库存日费用率为0.05%，直接影响各阿米巴柜组的附加值的高低，因此门店各柜组主管务必将冻销库存，高库存重视，各柜组主管每周一拉动信息出具本柜组冻销，高库存（库存金额）最大的10个商品，及时处理垃圾商品，通过与品采沟通做店内促销，与厂商沟通退货、特殊陈列等方式减少库存金额。处长需要跟进本处各柜组冻销，高库存前30的商品，熟知商品明细，并跟进处理结果。各柜组主管虽然是掌握仪表盘的人员，但一定要细化，不能笼统的看，只看仪表盘的表面，要根据仪表盘上表现出的问题往下看，寻找根源，了解销售下降的原因，来客数，客单降低的原因，了解顾客的需求，解决缺断货问题，商品陈列问题，一定要围绕商品的四个象限做好相关的陈列将季节性商品突出陈列，让商品说话，真正做到层层管理，层层经营。二、主管根据数据分析，经与门店店长和财务绩效经理核实后，利用会议为各阿米巴组长发放努力卡，对好的阿米巴表扬，推广好的经营实践；对未得卡的，经营出现问题的阿米巴进行一对一的面谈，主管通过数据分析，现场管理，竞争对的市场调查找到问题，阿米巴组长制定PDCA计划，主管跟进阿米巴PDCA计划的落实整改。具体内容建议如下：1、通过分析找到所缺结构品项或缺货单品、季节性商品，完成补充要具体到完成时间。2、陈列调整要符合季节性、促销档期，绩效原则。3、促销资源是