龙源期刊网高校大学生外卖剩余食物垃圾分类处理现状研究作者：邱志强孟博威林雨仙陈铄来源：《现代食品·下》2019年第05期龙源期刊网摘要：目前，我国大学粮食浪费现象突出，造成了对自然资源的极大浪费。本文以长春市部分高校大学生为例，深入研究大学生外卖食物浪费和剩余食物处理行为的基本现状和影响因素，并提出了有针对性的政策措施和建议。关键词：大学生;外卖;剩余食物;影响因素;差异性分析中图分类号：Tu9933纵观世界主要发达国家的工业化过程，均经历了“大量生产、大量消费、大量废弃”的线性经济增长模式和“先污染、后治理”的工业化道路。进入20世纪后，随着城镇化步伐的加快、经济的迅速发展和人口增长，我国经济与环境的冲突也日益明显。要想实现发展经济和保护环境双赢，必须重新思考经济发展模式，由线性经济增长模式向“最佳生产、最适消费、最少废弃”的循环型经济发展模式转变。长期以来，由于人多地少的现实国情，实现粮食总量增长一直是我国农业工作的首要目标。减少粮食产后损失浪费，不仅可以缓解增产对环境产生的巨大压力，而且在保障国家粮食安全水平方面可以达到事半功倍的效果。据有关资料统计，全国每年损耗和浪费的粮食约占年总产量的5%，即全国每年约有240亿千克的粮食被损耗和浪费掉。在全社会的粮食消费损失中，高校是不容忽视的一环，大学生浪费粮食现象非常普遍。根据已有对东北师范大学的研究，校园垃圾大约50%由纸类、塑料类组成，20%-50%属于餐厨垃圾，41%属于危险废物，剩余食物垃圾的处理问题也应该被提上议龙源期刊网事日程，因此，调查外卖食物浪费及剩余外卖食物分类处理现状并提出解决方案显得尤为重要。本课题组以问卷调查、实地走访的方式对长春市多所高校进行调研并展开分析，运用SPSS软件对影响外卖浪费及分类处理情况的因素进行回归模型分析，为下一步干预实验研究做好准备。理论背景1剩余食物垃圾的界定1.12000年6月，日本制定了《食品再生利用法》，并于2007年6月进行了完善和修订。修订后的《食品再生利用法》将“食品垃圾”定义为：①在食用过程中，不能再用作食用、被废弃的食品。②在食品加工制造过程中，不能用以食用的副产物及剩余物。减少1.2浪费带来的社会效应国内外研究主要着眼于浪费带来的环境资源效应和经济效应。中国环境报曾指出，食物浪费不仅是道德和经济问题，也是环境问题。胡越等运用模拟分析对减少食物浪费带来的资源和经济效应做出了分析。中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》指出“食物浪费不仅造成经济损失，而且严重危害人类赖以生存的自然资源。白20世纪70年代起，人类对于地球的索取就超出了可持续供给的能力。”对剩余食物垃圾的回1.3收处理欧盟提出了从生态学角度废物处理与处置的优先级别与顺序，从优至劣依次为源头减量化、物质循环再利用、能量回收利用及最终处置。前述处理方法中，填埋属于最终处置，焚烧产能和厌氧消化属于能量回收，堆肥、作饲料和提油属于物质循环再利用。加拿大麦吉尔大学对剩余食物设立了专门的垃圾桶对其进行发酵;国内沿海地区的一些大学例如香港大学和北京大学深圳研究生院也进行过专门课题研究，通过发酵、脱水、定型和干燥等一系列程序将剩余食物制成鱼饲料，值得借鉴。已有研究为影响大学生外卖剩余食物处理方式的因素及措施的分析提供了一些线索，但绝大多数文献都聚焦于外卖包装的分类处理以及餐厨垃圾的再利用，对校园内外卖食品垃圾并未过多关注。因此，本文主要研究了在高校外卖领域中影响大学生对外卖剩余食物处理行为的影响因素，以及如何做到高效回收与集中处理。调查方法2与数据说明调查2.1范围龙源期刊网本次调研对象是长春市部分高校大学生，调研共选取吉林大学、长春大学、东北师范大学等本专科院校的学生。本次调研具有2方面的特点：①覆盖长春市本专科院校，具有普遍性。调研的高校总共40所，其中本科院校27所，专科学校13所。本次調查涉及专、本、硕、博学生884人，具有普遍性。②选取点外卖人群，样本具有代表性。本次调查以寝室、教学楼和图书馆发放为主，对用餐时问在该区域停留的人群进行调查，多为外卖服务使用者，并有目的地选取点过外卖的同学填写问卷，使问卷更具代表性和有效性。数据说明2.2本次调研采用线下问卷和线上问卷两种方式，共发放调查问卷884份。线下问卷采用现场发放回收的方式，共发放问卷775份，有效问卷665份;线上通过问卷星在线网络平台进行发放，共收集问卷109份，有效问卷82份，调研有效问卷合计747份。其中，男生352人、女生395人，专科生18人、本科生670