鄂市一中高二年级第二学期第一次月考试题生物一、选择题（每小题1分，共50分；每题只有一个正确答案）1.下列四种微生物都参与了腐乳制作过程的发酵，代谢类型上与其他三种微生物有明显区别的是（）A.青霉B.酵母菌C.曲霉D.毛霉2.下列关于毛霉、醋酸菌、病毒的叙述，不正确的是（）A.病毒与前两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C.三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖D.在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸3．下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，错误的是（）A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料B.制备标准显色液是为了进行目测比色C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量4．下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是()A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染B．参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸C．醋酸杆菌的遗传物质是DNAD．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是()①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质⑥卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥6．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是()A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型7．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（）A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸8.豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（）A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质9．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（）序号①②③④食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌制作装置或操作步骤①③B．②③C．②④D．①④10.下列关于微生物培养的叙述，错误的是（）A.灭菌和消毒的主要区别在于是否杀死孢子和芽孢B.耐高温的、需要保持干燥的物品可以采用干热灭菌C.消毒和灭菌都是采用物理方法杀灭微生物D.用酒精擦拭双手只能消毒，不能起到灭菌作用11.葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是()A.在线粒体中进行无氧呼吸B.有[H]产生C.需在有氧条件下进行D.反应速率不受温度影响12.下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（）A．①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染B．②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率C．③过积发酵瓶中留1/3的空间可防止发酵时培养液溢出D．④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭并适当提高温度13.在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是（）A．12％、15％B．15％、12％C．12％、20％D．10％、12％甲乙丙注：各发酵瓶的左侧管为充气管右侧管为排气管14.甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析下列叙述中错误的是（）A.发酵过程甲同学的发酵液将从充气管流出B.丙同学排气时发酵液会从排气管流出C.发酵过程结束后，乙同学得到的发酵产品是葡萄醋D.若乙同学不及时排气，则会出现瓶塞被冲开现象15.“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是（）A．发酵过程需要密闭条件B．两菌种的代谢类型相同C．CO2由两菌种共同产生D．两菌种间为互利共生关系16.右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的