后厨岗位职责后厨岗位职责在我们平凡的日常里，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的后厨岗位职责，欢迎大家分享。后厨岗位职责11、负责原料的切配加工半成品及成品工作；2、负责部分菜品的'提前腌制改刀工作；3、负责本岗位原料保管及验货工作；4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；5、负责本岗位区域的卫生清理工作；6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；7、协助厨师制作出锅造型。后厨岗位职责21、服从主管的工作安排并按时按量完成。2、积极参加部门组织的'培训并按规范操作落实到实际工作中。3、严格遵守安全规定操作。4、互相协助工作，有问题或疑问及时上报处理。5、完成上级交办的其他工作任务。后厨岗位职责31.负责处理厨房的运作及行政事务;2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;3.负责制订厨房的各种工作计划;4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;5.保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;6.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的.数量或份量，合理地控制食品成本;7.妥善处理客人对出品的投诉;8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高;后厨岗位职责4一、素质要求：1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳；2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度；4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。二、能力要求：1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。工作描述1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。2、协助上级或师傅认真做好各项工作；3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯；4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。责权范围（一）权力：1逐级提请建议和反映意见权。2逐级申诉权；3对不会做或可能做后会影响工作标准的.地方有勤问权。（二）责任：1安全责任：a对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任；b对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任；c对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任；2执行责任：a对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任；b对原材料、调料的浪费负直接执行责任；3日常工作责任：a有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。；b有责任积极参与配合部门安排的各类活动；c有责任保持所辖区域内的各项卫生；d有责任接受部门的各项正常工作考核；工作关系向谁报告：后厨领班合作者：后厨领班和同级后厨岗位职责51.当班时间、当值区域无消防安全事故2.当值日餐饮后厨日巡检覆盖率100%3.大型活动所辖区域安保方案执行4.当值日三关一闭检查5.当值日开闭店检查6.消防器材、现场设备设施检查