水果管理培训讲义目录一、水果的分类（一）国产水果类1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）2、梨类（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）4、蕉类（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石榴、菠萝等）7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）8、瓜类（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等）（二）进口水果类（一）苹果类1、上架标准：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红色。基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许表皮有任何严重破损和病斑。2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。收完货以后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。3、营养和功效：含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维生素。还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。备注：我国鲜果最早可于6月上市，可维持到年底，9、10月为采收旺期，且产区较广。（二）梨类（三）柑橘类（三）柑橘类（四）蕉类（五）葡萄类（六）核果类（六）核果类（六）核果类（六）核果类（六）核果类（六）核果类（六）核果类（六）核果类（七）芒果类（八）瓜类（九）进口水果类四、水果陈列方法水果陈列案例1水果陈列案例2：水果陈列案例3水果陈列案例4：水果陈列案例5：水果陈列案例7：水果陈列案例8：水果陈列案例9：水果陈列案例10：五、岗位工作内容1、营业前2、营业中3、营业后六、水果区卫生标准六、水果区卫生标准