工地食堂管理制度工地食堂管理制度在日新月异的现代社会中，制度使用的频率越来越高，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编帮大家整理的工地食堂管理制度，欢迎阅读与收藏。工地食堂管理制度1一、开饭时间早餐：7：30~7：55中餐：12：00~12：40晚餐：18：00~19：40（根据每天收工的情况，灵活确定）。二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。3、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的`饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。3、配备两块砧板，生熟食品分开。五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁。2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。工地食堂管理制度2一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定,二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。二、工作人员着装'三白'干净整洁,服务态度热情周到。三、严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收,售出饭菜保质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物盛器有生熟标识。四、每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。六、保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,防止集灰,保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。七、坚持消毒卫生措施,防止细菌感染和肠炎发生。八、规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。十、帐务核算,每月一次公布于众。工地食堂管理制度3为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。食堂卫生管理制度1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。3、餐具和盛放直接入口食品的.容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。5、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。6、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。7、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。8、食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。就餐管理制度1、所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。2、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。4、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。5、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。6、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。工地食堂管理制度4为了加强食堂管理，创造一个文明、有序的生活环境，特制订以下制度:1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗，并应做好区域内的`清洁工作，讲卫生、"灭四害"。2、就餐人员买菜须排队，禁止插队。3、蒸饭一律用饭盒