咖啡的起源牧羊人的故事阿拉伯僧侶咖啡生長帶咖啡帶咖啡樹～3◎咖啡豆的規格與等級A.水洗式/非水洗式水洗式:於水槽中，以水流及器具摩擦後，去除果肉及膠質後乾燥，稱為水洗式咖啡豆，其品質均一。非水洗式:陽光自然乾燥後，以去殼機除去果肉果皮，其品質不穩定。B.平豆/圓豆咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道並無不同。熟而紅的咖啡櫻桃，是有多重構造的。最中間即是咖啡豆的前身，淡綠色的種子。一般而言，咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的那一面則是平坦的接面，故稱之為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，其味道並無不同。咖啡豆咖啡樹～2咖啡產生的過程：栽培→收穫（精製）→調整→煎焙→調配→粉碎→抽出咖啡豆的精製●烘培的基本原則烘培階段City低咖啡因咖啡*依據食品衛生標準第三十二條規定：*依據食品衛生標準第三十二條規定：即溶咖啡咖啡的產地：巴西咖啡的產地：哥倫比亞咖啡的產地：牙買加咖啡的產地：衣索匹亞咖啡的產地：印尼咖啡特性分析表名稱