加盟项目baidu.hao315.cnqyue余震彦的灵感:艳阳天创业故事“平价美食”让艳阳天异军突起，享誉三镇。有谁知道，这一理念源于创始人余震彦逛超市时的一次灵感“偶得”。15年前，艳阳天只是一家由放映电影的俱乐部改造的餐饮店。如今，已成为跨越三省、拥有17家连锁店、员工超过5000人的行业巨头。在8月底举行的2010中国餐饮业大会上，艳阳天荣膺2010中国十大餐饮品牌。昨日，艳阳天迎来15周年店庆，掌舵人余震彦感慨：所谓灵感不会与生俱来，它是勤奋，是激情，更是执着，造就了艳阳天独特的核心竞争力。逛超市带来的平价灵感1995年创办的艳阳天酒家，最初投资80多万元，经营面积600余平方米，员工仅50余名。15年后，艳阳天实现了上百倍的规模增长。这得感谢逛超市带来的灵感！1999年，百货业刚刚出现量贩店的概念。余震彦与其他徜徉在量贩超市的市民不同，逛完超市很快活学活用，推出全省第一家平价美食广场：超大店面、超全菜品、超值价格。不到半月，进餐的顾客排起了长队，数千平方米的酒店每天翻台好几次。从此，艳阳天形成了一条店规：菜谱虽小，改动须经总经理批准，大众菜肴比例不能低于30%。今年2月，艳阳天武昌某分店策划春节营销，擅自将菜谱中15元和30以下的菜品减少了6.7%和4%，而50元和80元以下的菜品却上升了15.3%和10.9%。当月，该分店销售额增加数十万元，但业绩考核却被店规一票否决，店长不奖反罚2000元。急功近利的短期行为，有悖艳阳天的大众化定位。余震彦表示，薄利多销不是选购低质的原料，而是通过统一进货、酒水招标等内部管理降低成本，真正把实惠让给消费者。一把小尺量出经济型旅店2004年，余震彦开始迷上经济型旅店。他出差住宿，不再进星级酒店，专挑经济型旅店。还随身带着一把卷尺，每到一处旅店，便关上房门，四处丈量房间结构，琢磨家具、电器选配的技巧。其实，这些都是为即将推出的新项目经济型旅店找灵感。有一年春节，余震彦还专门组成专班，飞往日本东京、大阪、京都等地，考察某知名经济型连锁旅店。余震彦回忆，当时一脚踏进日本客房，连屋内的空气感觉都不一样。细心的他将客房寻了个遍，发现天花板安装了一种新型空气净化设备，让人感觉像吹自然风。回国后，这些新设备很快被艳阳天引进，装备了新建的光谷店、孝感店和襄樊店。为此，每间客房提高成本3000多元。余震彦说，这些变化很多旅客看不到，但感受得到，睡眠效果提高了。余震彦精于调查，也善于融合。他率先将高档酒店使用的安睡宝、新风变频系统等设备引入艳阳天经济型旅店，还将普通枕头改成兼有荞麦枕功能的两面枕。2006年4月，艳阳天首个经济型旅店在硚口太平洋开业。5600多平方米旅店内，淋浴、空调、上网等设施一应俱全，简约而不简单。经济型旅店带来规模、效益翻番，再造了一个艳阳天。2007年8月，我国起草经济型酒店首个国家行业标准。有关方面在全国选择了2家代表性酒店参与，艳阳天赫然在列。业内专家指出，艳阳天起步虽晚，但起点高，发展快，有代表性。灵感，也需要坚守去年春晚，宋祖英演唱的一曲《送你一朵东方茉莉》，打动了全国观众，更触动了余震彦压抑了10多年的品牌情结。当年10月，艳阳天首个高档餐饮店落户咸宁，名字就叫东方茉莉。高档餐饮品牌是一种什么样的风格？余震彦苦苦思索了多年。直到2003年，余震彦在广东考察酒店行业，结识了一位江浙菜大师，他制作的美食像一件件雕刻精美的艺术品，让人不忍心去吃。余震彦当即提出高薪礼聘，囿于各种原因未能成功。其后几年，余震彦一边扩张平价美食，一边多元化、差异化发展，实施提档升级工程，推出艳阳小厨、新荆楚、东方茉莉等品牌。期间，他与这位年近六旬的大师联系始终不断，最后竟然成了忘年交。去年，咸宁东方茉莉餐厅开建，这位大师立即带着自己的研发团队投奔了余震彦。不到一年，东方茉莉先后推出40多道新特菜品，在市场一炮而红。今年秋天，东方茉莉光谷店也即将亮相，主打江南菜、粤菜高端品种。余震彦除了对这位大师委以重任，还特意赠送10%股份，助其完成从打工者向老板的华丽转身。总裁班提问最多的学员6年前开始，余震彦先后报名北大、清华4个总裁班进修，每个月至少在北京住上三五天，6年来仅缺过一次课。同班的一位吉林学员说，小余总有提不完的问题，好像有使不完的旺盛精力！每次上完课回到武汉，余震彦马上会将自己学到的现代管理理念和灵感，讲授给艳阳天的员工。今年39岁的余震彦，是武汉市的创业明星。他经常在各种讲座中提醒学员，生活中处处充满了创业灵感，但只