宵夜营销方案一、出品定位：1、粤式蒸点2、粤式生滚粥3、本邦小炒、油焖大虾4、风味凉菜5、烧烤二、人员编制：1、迎宾：2名2、收银，酒吧：2名3、楼面主任：1名4、楼面部长：1名5、服务员：6名6、传菜员：3名（传菜1名、凉菜车1名、点心车1名）7、保洁、洗碗：2名8、凉菜师傅：1名9、点心师傅：3名（.大工:2名、中工1名）10、本地小炒师傅：3名（厨师：1名、打荷：1名、配菜：1名）11、烧烤师傅：1名12、油焖大虾师傅：1名三、人员工资：1、迎宾：2名1150元+全勤100元（合计：2500元）2、收银，酒吧：2名1150元+全勤100元（合计：2500元）3、楼面主任：1名1550元+全勤100元（合计：1650元）4、楼面部长：1名1350元+全勤100元（合计：1450元）5、服务员：6名1050元+全勤150元（合计：7200元）6、传菜员：3名（传菜1名、凉菜车1名、点心车1名）1050元+全勤150元+收台费100元（合计：3900元）7、保洁:1名1150元+全勤100元（合计：1250元）8、洗碗：1名1600元（合计：1650元）8、凉菜师傅：1名2200元（合计：2200元）9、粤式点心师傅：3名（.大工:2名、中工1名）（合计：9500元）10、本地小炒师傅：3名（厨师：1名、打荷：1名、配菜：1名）（合计：6000元）11、烧烤师傅：1名（合计：2500元）12、油焖大虾师傅：1名（合计:3000元）合计人员：26名合计工资：46950元四、固定资产增加：1、蒸车：2台2、不锈钢台面：1台（放煲粥用）3、煲粥用具：30套4、小蒸笼：300个五、预定时间：7月28日正式营业六、前期宣传:1、通过白天营业销售送宵夜劵：消费100元送50元2、篇二：宵夜摊策划书宵夜摊策划书前言：厦门夜生活娱乐丰富，年轻人都喜欢跟朋友聚餐吃宵夜，唱k。我们开家特色夜宵店正好满足消费者的需求。一、目的：1、不用说，当然是为了赚钱。2、以较低的成本整合及拓展人脉资源。二、市场分析岛内夜生活以海湾公园高档会所、斗西路中档娱乐会所、明发商业圈、江头商业圈、洪文大排档为主要商圈。我们的店选在洪文大排档附近，餐饮娱乐集中，停车方便。主要的顾客是以莲前一带年轻居民及在软件园、观音山的白领为主。每逢周末夜晚，各个商圈餐饮娱乐消费能力大大提高。夜宵店都会爆满。洪文餐饮主要以海鲜大排档、烧烤类为主，客户消费目的一般以朋友聚会，公司聚餐为主。三、竞争对手周边的烧烤摊，海鲜大排档、相对其他商圈，洪文餐饮集中，但并无特色。1、优势：我们是独家经营；并且我们的同学多，情感上会光顾我们；距离近，喝酒方便；交通、停车都ok；旁边有欢唱量贩ktv、音乐之声量贩ktv、牛庄休闲街、两大shoppingmall和洪文大排档形成一体；吃的特色，主打醉虾，平价烤鲍鱼，厦门少有这特色，。2、劣势：名声不大，洪文大排档的餐饮竞争激烈；初次经营，服务管理不完善；资金控制，场地不够；合股人没有餐饮经验四、实施方案1、经营模式融合醉虾、特色平价鲍鱼、本港海鲜的经营特点，创建特色的海鲜宵夜摊。2.目标市场定位消费对象：附近居民，较为年轻化的顾客群，一般年龄在20岁到30岁，这些人有收入，工作压力大，放松时爱好三五好友喝酒，周末喜欢续摊接着喝。店面选址：租用洪莲路的一楼沿街小店面，把餐桌摆到路边。五、营销策略宣传策略：1、主打浙江特色醉虾，平价鲍鱼进夜摊以口碑宣传为主。3、可在瑞景、加州两大广场附近广发传单。公关宣传：优惠措施：朋友捧场打8.5折；啤酒赠送（买多少瓶送一瓶）；开胃小菜赠送两碟等。六、注意事项1、寻找适合的供货商2、垃圾处理问题、剩下的食物处理3、没营业执照或太吵可能会遭举报（机率不大，在排挡集中区）4、可能会遭妒忌，处理好阾里关系5、由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。6、其他自然因素七、筹备前期1、各个合伙股东亲自下厨制作醉虾、醉蟹、鲍鱼；2、到杭州试吃最正宗的醉虾3、寻找特色酱料4、聘请有这方面经验的厨师5、选址，店面控制在50平方米，娱乐场所集中区七、投资与收益预算成本：1、锅铲1-2个，用来蒸煮食品；炒菜类2、冰箱1个（冷藏海鲜）3、台10张、櫈50张4、电脑1台5、一次性碗筷、杯、；餐纸；盘子6、收银台一张7、抽油烟机8、每天水电费、媒气、食物成本另计9、每月租金控制10、员工工资11、店面装修12、转让费总投资：预计20万元以内。收益预算：1、估算一：2、每天最高：每天最低：总计：纯利润：篇三：餐饮开店计划书文档