习题（一）8、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_____和____2种，具有羟基的氨基酸是____和_____，能形成二硫键的氨基酸是_____.9、组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_____，含硫的氨基酸有_____和______。10、蛋白质中的_____、____和____3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。11、在_____nm波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有_____和______。12、20种氨基酸中，（）在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。13、溴化氰可使Gly-Ary-Met-Ala-Pro裂解为（）和（）两肽段。14、测定肽段常用的方法是（）化学降解法，采用的试剂是（）。15、常用的肽链N端分析的方法有_____法、_____法、___法和____法。C端分析的方法有_____法和____法等。16、维持蛋白质的一级结构的化学键有_____和____；维持二级结构靠_____键；维持三级结构和四级结构靠_____键，其中包括_____、____、____和____.17、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是______和_____。18、α-螺旋结构是由同一肽链的_____和____间的___键维持的，螺距为_____,每圈螺旋含____个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为______。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。19、在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸_____存在处局部螺旋结构中断。20、____不是α-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。21、一般来说，球状蛋白质的______性氨基酸侧链位于分子内部，_____性氨基酸侧链位于分子表面。22、多肽链中氨基酸的_______，称为一级结构，主要化学键为______.23、体内有生物活性的蛋白质至少具备_____结构，有的还有______结构。24、维持蛋白质构象的化学键有____、___、____、_____和____。二、判断1、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。2、所有氨基酸都具有旋光性。3、构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。4、天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。5、到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。6、由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。7、溶液的pH值可以影响氨基酸的pI值。8、CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。9、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。10、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。11、蛋白质的亚基(或称亚单位)和肽链是同义的。12、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。15、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。16、肽键是双键，所以不能自由旋转。三、选择1、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为(A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%2、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸3、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链?(1).缬氨酸(2).组氨酸(3).异亮氨酸(4).色氨酸A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,44、在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？A．丙氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D.异亮氨酸5、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸6、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？A．LeuB．AlaC．GlyD．SerE．Val7、蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？(A)L-β-氨基酸(B)D-β-氨基酸(C)L-α-氨基酸(D)D-α-氨基酸(E)L、D-α-氨基酸8、属于碱性氨基酸的是(A)天冬氨酸(B)异亮氨酸(C)组氨酸(D)苯丙氨酸(E)半胱氨酸9、280nm波长处有吸收峰的氨基酸为(A)丝氨酸(B)谷氨酸(C)色氨酸(D)精氨酸10、下列有关氨基酸的叙述，错误的是(A)丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基(B)异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支(C)组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸(D)苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸(E)精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸11、常出现于肽链转角结构中的氨基酸为(A)脯氨酸(B)半胱氨酸(C)谷氨酸(D)甲硫氨酸(E)丙氨酸12、在各种蛋白质中含量相近的元素是(A)碳(B)氮(C)氧(D)氢(E)硫13、下列氨基酸中含有羟基的是(A)谷氨