关于中国水产养殖发展的冷思考克氏螯虾，学名克氏原螯虾，又称红色沼泽螯虾或淡水龙虾。在动物分类学上隶属甲壳纲，软甲亚纲，十足目，刺蛄科。原产北美洲，1918年由美国引进日本，1929年由日本移植到我国。半个多世纪以来，克氏螯虾由于适应性广、繁殖力强，自然种群发展很快，产量逐年增加。但因该虾有掘洞穴居的习性，人们顾虑大量繁衍会对池塘和农田水利设施造成较大破坏；加上该虾外壳较硬，食用率偏低，在过去很长时间里，我国不仅没有对该虾进行开发利用，反而把它当作敌害或低质虾类加以清除。事实上，克氏螯虾具有八大优点，开发前景十分广阔。首先，克氏螯虾个体较大，雌虾体长约有16.5ｃｍ，体重50-70ｇ；雄虾体长10ｃｍ左右，体重50ｇ上下。第二，克氏螯虾出肉率约20％，含蛋白质16％-20％，干虾米蛋白质含量高达50％以上。其肉味鲜美，营养丰富，已成为城乡居民餐桌上廉价的河鲜。虾壳富含钙、磷、铁等重要营养元素，可加工成饲料添加剂，也可加工甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业重要原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染、日化等领域。第三，克氏螯虾生命力极强，对水质要求不严，适于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，甚至在一些HYPERLINK"http://www.soyuli.com/sell/list-298.html"\t"_blank"鱼类难以存活的水体也能生存，并能耐40℃以上的高温和－15℃以下的低温，在我国大多数地方都能养殖和自然越冬。第四，繁殖力强，雌虾每年4月中旬至7月下旬产卵，产卵数几十万粒。受精卵发育快，孵化率高。第五，生长快，仔虾孵出后，在温度适宜（20℃-32℃）、饲料充足的条件下，经60-90天饲养即可长成成虾。且抗病力强、疾病少、成活率高。第六，耐运输，活虾离水后能存活5-7天，活虾外运成活率高。第七，易饲养，销售俏。克氏螯虾作为美味佳肴和合理的价格，适合社会各阶层人士消费，冻克氏螯虾、冻虾仁、冻虾黄、虾露、虾味素等系列产品都是出口的热销货。第八，克氏螯虾可生产软壳克氏螯虾，失重率仅为0.08％，可以忽略不计。但可食部分可提高到90％以上，且虾体非常干净、卫生、外观美丽，虾黄也可充分利用，商品性好。同时，采用科学方法暂养软壳克氏螯虾，可保持一周内壳不硬化，软壳虾不死。正因为克氏螯虾有上述八大优点，近年来不仅国内消费量猛增，而且国际市场求货殷切，加工出口数量不断增加，从而导致了抢捕、滥捕，天然的克氏螯虾资源锐减，国内外市场供不应求，价格节节攀升。为了保持克氏螯虾的自然资源，也为了保证国内和国际市场的需求，就必须开展克氏螯虾的人工养殖。现将养殖技术介绍如下：一、虾苗的人工繁殖与培育1.人工繁殖池。克氏螯虾人工繁殖池面积以2-3亩为宜，水深0.5-1ｍ，四周池埂宽要有1.5ｍ以上，池埂上要建好防逃设施，池内要安装好进、排水管道。2.亲虾的选留。克氏螯虾雌雄异体，一般性成熟需要9-12个月，雌雄克氏螯虾在外形上特征明显，容易鉴别。首先，达到性成熟的克氏螯虾，雄性个体明显大于雌性；第二，雄性螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣。雌虾螯足相对较小，大部分雌虾在螯足上没有红色软疣，即使有颜色也偏淡；第三，雄虾的生殖孔开口在第五对步足基部，雌虾生殖孔则开口在第三对步足基部；第四，性成熟的雌虾，腹部膨大，雄性个体腹部相对狭小一些。选留亲虾一般在上年9-10月份或当年的3-4月。选留时要选择10月龄以上、体重30-50ｇ、体形标准、体质健壮、附肢齐全、无病无伤、生活力强的个体，雌雄比例为2∶1。一般上年选留的亲虾规格可小一些，当年选留的亲虾规格要大一些。3.亲虾的投放。放养前，虾池要进行常规消毒，每亩施入800ｋｇ发酵腐烂后的秸杆或野草。池内设置网片或竹筒、塑料筒、杨树根须等作为亲虾栖息、脱壳、隐蔽场所。4.亲虾的培育。亲虾放养后，要搞好安全越冬，加强饲养管理。自3月份开始要投喂动物性饲料，以螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料为主，辅以一些维生素含量高的饲料。日投喂量：3月份为亲虾体重的2％-3％，4月份为4％-5％，5月份提高到6.5％-8％。同时加强水质管理，每10-15天换水一次，每次换水1／3，以促进亲虾性腺发育。5.亲虾的繁殖。4-5月份，水温达到20℃时，亲虾开始交配。交配时，雄虾将精子排入雌虾的纳精囊内，并保存至雌虾产卵前。6-7月份为亲虾交配、产卵高峰。受精卵的适宜孵化温度为22℃-28℃，受精卵在雌虾腹中孵化为稚虾，孵化时间需40-70天。稚虾孵出后，全部附于母体腹部的游泳足上，在母体的保护下，完成幼体阶段的生长发育过程。稚虾一离开母体，就能主动摄食，独立生活。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗，进行虾种培育。二、苗种的培育1.人工培育池。克氏螯虾苗种