最新酒店副厨师岗位职责(精选16篇)建议信是一种以提出建议和意见为主要内容的书信。在写总结时，我们需要明确总结的目的和对象，这样才能更好地进行概括。勤奋和努力是成功的关键，但同时我们也要懂得适度的休息和放松。酒店副厨师岗位职责篇一1.严格执行食品卫生法的相关规定，保证食品安全。按时上下班，服从上级的工作安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。2.按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。3.根据上级的指示，按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪。等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。4.积极配合厨师长完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师长反映。5.按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。6.认真学习有关菜单的食品制作方法，保持高档次的菜肴质量。努力提高技术水平，积极参与制作，并提供饮食方面的信息。7.管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。8.控制食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量。3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒2、按工艺标准精心调制凉菜。3、准确使用专用调料，确保专料专用。3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生。1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作。1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱。2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员。检查所有和食品相关的区域的运行。确保遵守合适的安全卫生清洁规定。与餐饮部其他部门协调厨房的运行。为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务。采用一对一的培训方式。审视目前采用菜品的反响。适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念。进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验。4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性。挑选，指导和培训合格的员工。召开有效的员工会议和讨论会。定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督。采用以人为本的规章制度。5）在部门和酒店内保持安全的工作环境。保证所有员工遵守安全条例和程序。在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施。9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛。10）时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象。酒店副厨师岗位职责篇二级别：汇报给：副行政总厨/行政总厨。厨房助手/厨师/初级厨师/督导/主管。1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。2、协助总厨制定vip、零点等宴会菜单。3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。4、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。5、协助总厨进行厨房员工队伍建设，培养、培训厨房员工。6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。7、监督厨房日常工作流程，确保流畅性。8、执行绩效考核管理规章。9、调动员工工作积极性。10、监督厨具日常保养、维护，监督员工遵守安全操作程序。11、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。12、监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。13、监督大型宴会、vip宴会卫生安全保障工作的完成14、检查大型宴会、vip宴会准备工作的流畅性，疏导本部门问题环节，并向总厨汇报。15、检查大型宴会、vip宴会的留样工作是否规范符合标准。16、检查午市、晚市的餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员工工作。1