《农业网络信息》2008年第1期研究与开发基于养殖流程的水产品质量追溯系统编码体系的构建刘学馨1,2,杨信廷1,2,宋怿3,钱建平1,2,吉增涛1,2,孙传恒1,2(1.北京市农林科学院国家农业信息化工程技术研究中心,北京100097;2.农业部农业信息技术重点开放实验室,北京100097;3.中国水产科学研究院,北京100039)摘要:本文以HACCP体系为指导原则,从分析水产养殖品的业务流程入手,提出了一种产品编码与过程编码相结合编码方法,建立了适用于国情同时又符合国际标准的水产养殖产品质量追溯编码方案。并以此为基础,首次在国内建立了水产养殖产品质量追溯技术体系。关键词:水产养殖产品;追溯;编码;HACCP中图分类号:S126文献标识码:B文章编码:1672-6251(2008)01-0004-05ConstructionoffisheryproductscodingschemeofqualitytraceabilitysystembasedontheaquacultureflowLIUXue-xin1,2,YANGXin-ting1,2,SONGYi3,QIANJian-ping1,2,JIZeng-tao1,2,SUNChuan-heng1,2(1.BeijingAcademyofAgricultureandForestSciencesNationalEngineeringResearchCenterforInformationTechnologyinAgriculture,Beijing100097,China;2.KeyLaboratoryforInformationTechnologiesinAgriculture,theMinistryofAgriculture,Beijing100097,China;3.ChineseAcademyofFisheriesSciences,Beijing100039,China)Abstract:ActingontheprincipleofHACCP,Anewmethodwhichcombiningproductcodeandflowcodewasbroughtforwardfromanalyzingtheflowoffisheryproducts,uponwhichacodingschemewhichconformingtothetraitofourcountryandmeetingtheinternationalstandardfortracingthequalityoffisheryproductswasconstructed.Onthebasisofthis,thefisheryproductsqualitytraceabilitytechnologysystemwasfirstlyconstructedinChina.Keywords:Fisheryproducts;Traceability;Coding;HazardAnalysisandCriticalControlPoints(HACCP)近年来,人们对水产养殖产品的需求日益增加,同从养殖到捕捞直至消费者整个链条所需要记录的信息时有关水产品质量安全事件如硝基呋喃代谢物、孔雀以及信息记录和传递的方法等共识的标准为出发点,石绿残留等频频发生,消费者对水产品质量安全问题以EAN/UCC(EuropeanArticleNumberingUniformCode关注程度越来越高[1]。同时,近几年的食品安全事故表Council)的产品标识方法为基础,采用供应链上各实体明:暴露问题的环节并非是造成问题的环节,某些环节上本身的属性信息进行编码,通过保持与传递信息实导致的隐患会在以后的环节中爆发。水产养殖产品可行基于整个流通链中的追溯。这种编码方法,所进行的追溯技术体系是有效衔接养殖产品供应链全过程,提只是标识作用,没有和具体的生产流程结合起来,可能高水产品健康和安全的重要措施。实现水产养殖产品遗漏一些重要的过程信息,不能保证产品质量信息的质量追溯的关键在于对养殖产品的个体标识编码方案全面追溯,比较适用于产品供应链复杂、行业标准统一设计。国际上现行的水产养殖产品编码体系[2~4]大多是而且法律法规比较健全的国外水产养殖行业。独立于产品过程之外的,比较有代表性的是2000年由在国内,水产养殖品质量安全问题已成为制约和挪威渔业研究所牵头实施的TraceabilityofFish影响水产养殖业可持续发展的重要因素,它不仅影响Products,简称“TraceFish”计划[5,6],该计划以建立鱼产品消费者对水产养殖品的消费信心,而且还严重影响了收稿日