西兰花的营养价值西兰花的营养价值引导语：花椰菜又称花菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。一些是百分网小编为大家精选整理挑选的西兰花的营养价值的材料，希望大家能够喜欢。西兰花的营养价值与食用功效简介花椰菜花椰菜，又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来。菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。别名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。形态特征花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。历史背景原产地中海沿岸，19世纪传入中国。花椰菜传入中国，迄今不过百年的历史。初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜。因为它比较难以种植，所以价格也比其他蔬菜稍贵。它在植物学名叫做球叶甘蓝。内地一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，但香港人偏叫“椰菜花”。1954年，印度人埃迪尔氏(英国医学博士，曾经到日本去学过针灸)回国时道经香港，经日本友人的介绍，到笔者诊所来讨论中国医学问题，笔者当尽地主之谊，竭诚招待。他一连盘桓了一个多月，第二次来港又逗留了二月有余。他对中国的药物，极感兴趣。笔者招待他时，最感麻烦的一件事，就是埃氏不吃肉类，他的菜肴只限于若干素菜，因此每次请他吃饭，常到斋菜馆中。据他自己说，他信奉宗教，饮食极简单，只求有营养，向来不求美味。当他吃到以中国方式烹饪的素菜之后，方才理解“美味”两字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜，他说这是他一生从未吃到的“美味”。因此称道中国人的生活文化高人一等，认为这是中国文明所寄，远非各国所能及。营养成分由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。营养价值1.维生素C：西兰花含有大量的维生素C，每100克可达到100%的日常需求量。维生素C有助于提高免疫力，促进胶原蛋白生成和伤口愈合。2.叶酸：西兰花含有叶酸，对孕妇来说尤为重要，因为它可以预防神经管缺陷。3.钾：西兰花也是一个很好的钾来源，每100克含有约300毫克的钾。钾有助于控制血压和心跳，同时还能促进肌肉和神经功能。4.纤维：西兰花富含纤维，每100克可提供2.6克的纤维。纤维有助于保持消化系统的正常功能，并有助于降低胆固醇水平。5.抗氧化物质：西兰花含有多种抗氧化物质，如硫化物、类胡萝卜素和维生素E等，这些抗氧化物质可以保护身体免受自由基的损伤，预防某些慢性疾病。食疗作用花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。8、美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学