精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档第八章：人体的营养1、检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。2、食物中的六大类营养成分包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素。水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，被称为“三大产热营养素”。水：是细胞的主要组成成分。无机盐：含钙、铁、碘。糖类：是人体最主要的能源物质。蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。脂肪：通常作为储备的能源物质在体内储存，脂肪还与体温调节有关。维生素：夜盲症—--缺维生素A（VA）；坏血病—--缺维生素C（VC）；佝偻病—--缺维生素D（VD）；脚气病—--缺维生素B1（VB1）3、消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。消化管包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等，消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物等功能。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺。肝脏是人体最大的腺体。咽口腔4、口腔唾液腺唾液糖类食道咽、食道（不具备消化功能）胃消化道胃胃腺胃液蛋白质小肠肠腺肠液多种大肠大肠肝脏胆汁脂肪小肠肛门肠腺肠液多种肛门5、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。唾液淀粉酶唾液6、口腔内的消化：物理消化：切断、撕裂、磨碎、搅拌化学消化：淀粉麦芽糖胃蛋白酶胃液7、胃内的消化：胃壁的肌肉很发达，使胃收缩有力。物理消化：蠕动、混合化学消化：蛋白质多肽8、小肠内的消化：小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。物理消化：蠕动、混合化学消化：淀粉麦芽糖葡萄糖胰液、肠液甘油脂肪酸蛋白质多肽氨基酸胆汁乳化脂肪脂肪微粒（胆汁不含消化酶）9、吸收指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。（小分子进入血液叫吸收）。10、消化管的各部分的吸收功能：口腔、咽、食管：无吸收养分的功能。胃：能吸收部分的水和酒精。小肠：吸收绝大部分的营养物质。大肠：少量的水、无机盐和部分的维生素。11、小肠的特点：①小肠细长，长约5~6米。②有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，使小肠表面积比原来扩大了近600倍。③管壁薄，只由一层上皮细胞构成，使营养物质很容易被吸收进入血液。12、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。第九章：人体内的物质运输1、血液循环系统由心脏和血管组成，血液在心脏和血管中循环流动。2、血液可分为血浆和血细胞。血细胞可分为红细胞、白细胞、血小板。血浆：血浆中含有大量的水（91%~92%）和蛋白质（7%）。血浆的主要功能是运载血细胞，运送营养物质和废物。血液血细胞红细胞：成熟的红细胞没有细胞核，呈两面中央凹的圆饼状（男：5.0ⅹ1012个/L女：4.2ⅹ1012个/L）。红细胞寿命一般为120天。骨的红骨髓可以产生新的红细胞补充衰老或被破坏的红细胞。红细胞中有一种含铁的蛋白质叫做血红蛋白（男：120－160g/L女：110－150g/L）。红细胞具有运输氧气的功能，红细胞还能运输一部分的二氧化碳。血红蛋白含氧丰富叫动脉血，血红蛋白含氧少叫静脉血。红细胞或血红蛋白过少叫贫血。白细胞：白细胞有多种，都有细胞核（（4—10）ⅹ109个/L）。人体出现炎症时，白细胞数量明显增高。白细胞对人体具有防御和保护作用。血小板：血小板形状不规则，比红细胞和白细胞小得多，没有细胞核。（（1—3）个ⅹ1011个/L）血小板具有止血和凝血的作用。血清：黄色透明的液体，这种液体不仅颜色与血浆不同，而且其中没有纤维蛋白原。3、血液除具有运输氧和二氧化碳、运输营养物质和废物的作用外，还有防御和保护作用。血液对体温的调节也有重要的作用。4、血量相对稳定，有利于人体维持正常的生理活动。5、输血一般应该以输同型血为原则。6、血管分布在全身各处，是血液运输的管道。血管可以分成三类：动脉：是将血液从心脏输送到身体各个部位的血管。管壁较厚，弹性大，管内血流速度快，多分布在身体较深处。静脉：是将血液从身体各个部位送回心脏的血管。管壁较薄，弹性小，管内血流速度慢，有的分布较浅，有的与动脉伴行。毛细血管：数量最多，分布最广，管壁极薄，仅有一层上皮细胞组成，管内径极小。7、人的心脏位于胸腔中部偏左，在左右两肺之间，形状像桃子，大小与本人拳头差不多大。8、上下腔静脉肺静脉右心房左心房右心室左心室肺动脉主动脉9、心室收缩时,房室瓣关闭,