MAP和1-MCP对山野菜贮藏生理及品质的影响研究的开题报告1.研究背景和意义山野菜具有营养丰富、口感独特的特点，是人们的重要蔬菜之一。但由于其采摘后贮藏不易，极易失水变质，导致品质降低，影响市场销售和消费者的满意度。因此，寻求一种有效的贮藏方式，维持山野菜的品质，具有重要的研究意义和广泛的应用价值。MAP（ModifiedAtmospherePackaging，改性气氛贮藏）和1-MCP（1-Methylcyclopropene，1-甲基环丙烷）是目前较为常用的保鲜技术。MAP可在贮藏箱内控制气体成分和相对湿度，降低氧气含量、提高二氧化碳含量，实现延缓黄瓜老化和腐烂的目的；1-MCP则能够抑制植物生理过程，延缓果实成熟和腐烂，保持蔬果的外观、口感和营养成分，延长贮藏期。本研究拟探究MAP和1-MCP对山野菜在贮藏过程中的生理和品质影响，为山野菜的贮藏和保鲜提供技术支持和理论基础。2.研究目的和内容2.1研究目的本研究旨在探讨MAP和1-MCP对山野菜贮藏生理和品质的影响，为寻求一种有效的贮藏方式提供技术支持和理论基础。2.2研究内容（1）确定试验材料和贮藏条件选取市场上常见的韭菜、苋菜、茭白等山野菜为试验材料，采用不同的MAP和1-MCP处理方法，设置不同的温度、湿度、光照强度和贮藏时间等条件。（2）测定生理指标测定山野菜贮藏过程中的生理指标，包括相对电导率、可溶性蛋白、丙二醛、叶绿素含量等，分析不同处理方法对其的影响。（3）测定品质指标测定山野菜贮藏过程中的品质指标，包括色泽、质地、含水量、营养成分等，分析不同处理方法对其的影响。（4）数据分析对实验数据进行统计学分析，分析不同条件下生理和品质指标的差异和相关性，探究MAP和1-MCP对山野菜贮藏的影响机制。3.研究方法本研究采用实验室控制条件的方法，将山野菜置于不同的MAP和1-MCP处理下，设置不同的贮藏条件，并通过生理和品质指标的测定以及数据分析，探讨其对山野菜贮藏的影响机制。4.预期结果通过本研究，预期可以得出以下结论：（1）不同的MAP和1-MCP处理能够有效延长山野菜的贮藏期，维持品质稳定。（2）MAP和1-MCP对山野菜的生理和品质指标会产生不同程度的影响。（3）选择合适的MAP和1-MCP处理方式能够提高山野菜的贮藏品质，延长保鲜期。5.研究意义本研究可以为山野菜的贮藏和保鲜提供技术支持和理论基础，推进山野菜的贮藏和运输，满足消费者对食品品质和健康的需求。同时，为其他蔬菜的贮藏和保鲜提供借鉴和参考。