生物传感器目录一.生物传感器的发展历史一.生物传感器的发展历史一.生物传感器的发展历史二.传感器的基本概念二.传感器的基本概念二.传感器的基本概念二.传感器的基本概念二.传感器的基本概念二.传感器的基本概念二.传感器的基本概念二.传感器的基本概念二.传感器的基本概念三.生物传感器的基本原理三.生物传感器的基本原理三.生物传感器的基本原理四.生物传感器的分类3四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类五.生物传感器的在食品工业的应用4.1食品品质检测4.1食品品质检测4.1食品品质检测4.1食品品质检测4.2食品成分分析4.2食品成分分析4.2食品成分分析4.3食品安全检测4.3食品安全检测4.3食品安全检测4.3食品安全检测4.3食品安全检测4.3食品安全检测六.生物传感器的发展现状第一代生物传感器(如葡萄糖传感器)由固定了生物成分的非活性基质膜(透析膜或反应膜)和电化学电极所组成。第二代生物传感器(如SPR传感器)是将生物成分直接吸附或共价结合到转换器的表面,而无需非活性的基质膜,测定时不必向样品中加入其他试剂。抗体或受体蛋白作为分子识别组件。第三代生物传感器(如硅片与生命材料相结合制成的生物芯片)是把生物成分直接固定在电子元件上,它们可以直接感知和放大界面物质的变化,从而把生物识别和信号的转换处理结合在一起,结构更为紧凑。生物传感器具有选择性好、快速、灵敏等特点,既可简单应用于日常食品购买,又可被生产者、检测部门应用于大规模食品检测。SBA-40型谷氨酸-葡萄糖双功能分析仪发酵罐一种葡萄糖传感器-GlucowatchSPR生物传感器三个难点首先是如何高效地筛分出高活性的酶；其次是如何在工艺上将基膜做的尽可能的薄；最后是如何改进传感器对应用条件的适应性和稳定性。应用范例快速分析葡萄糖、谷氨酸、乳酸盐、乳糖、半乳糖等成分的多功能生物传感器(2)测量大气中乙醇、硫、胺、二氧化碳、二氧化氮和其他化学成分含量的电子鼻,它在食品与饮料制造业中已大量用于监测有害微生物的污染程度以及各种食品的保鲜程度(3)通过生物传感器测量生物肌体内三磷酸腺苷(ATP)的变化而实现了鱼肉新鲜度快速测量未来趋势近年来，随着生物科学、信息科学和材料科学发展成果的推动，生物传感器技术飞速发展。可以预见，未来的生物传感器将具有以下特点：1、微型化随着微加工技术和纳米技术的进步，生物传感器将不断地微型化，各种便携式生物传感器的出现使人们在家中进行疾病诊断，在市场上直接检测食品成为可能。未来趋势2、智能化与集成化未来的生物传感器必定与计算机紧密结合，自动采集数据、处理数据，更科学、更准确地提供结果，实现采样、进样、结果一条龙，形成检测的自动化系统。同时，芯片技术将越来越多地进入传感器领域，实现检测系统的集成化、一体化。未来趋势3、低成本、高灵敏度、高稳定性和高寿命生物传感器技术的不断进步，必然要求不断降低产品成本，提高灵敏度、稳定性和延长寿命。这些特性的改善也会加速生物传感器市场化、商品化的进程。未来趋势以微型化、多功能化、芯片化和智能化为前提，开发出新一代低成本、高灵敏度、高可靠性、高寿命和具有仿生功能的生物传感器。生物传感器在食品中的应用前景随着现代电子及生物技术的快速发展，生物传感技术已成为一个独立的新兴高科技领域。由于它能提供有效而快速的分析手段从而代替传统的实验室技术，目前已成功地应用于生产过程和化学反应的自动控制等领域，尽管几年来，生物传感器的研制和开发已取得了显著的进展，但他们与嗅觉器官、味觉器官那样的感受系统还相差甚远。生物传感器在食品中的应用前景迄今为止，极少数的生物传感器应用于实际测定外，生物传感器还存在着一些亟待解决的问题，多数仍处于研究阶段。它的发展趋势主要归结于向商品化发展、向多功能发展、向微型化、集成化、智能化方向发展。在食品检测中，便携式生物传感器和在线快速检测食品的生物传感器将会受到重视。谢谢Thankyou!一.生物传感器的发展历史三.生物传感器的基本原理四.生物传感器的分类四.生物传感器的分类4.3食品安全检测第一代生物传感器(如葡萄糖传感器)由固定了生物成分的非活性基质膜(透析膜或反应膜)和电化学电极所组成。第二代生物传感器(如SPR传感器)是将生物成分直接吸附或共价结合到转换器的表面,而无需非活性的基质膜,测定时不必向样品中加入其他试剂。抗体或受体蛋白作为分子识别组件。第三代生物传感器(如硅片与生命材料相结合制成的生物芯片)是把生物成分直接固定在电子元件上,它们可以直接感知和放大界面物质的变化,从而把生物识别和信号的转换处理结合在一起,结构更为