会计学经过大量文献的对比，紫萁的加工工艺流程大体可以(kěyǐ)分为两种方式。1.原料采集预处理烫漂冷却护色漂洗腌渍脱盐钙盐硬化脱水拌料装袋封口杀菌成品2.原料复水清水中蒸煮护色漂洗加料拌匀真空装袋杀菌冷却(lěngquè)成品紫萁失绿的根本原因是因为叶绿素被破坏和分解，造成其结构的改变，从而失去绿色。影响叶绿素稳定的因素有：1、氧气光2、温度3、pH值4、叶绿素酶5、紫萁里还含有单宁(dānnínɡ)、大量的酶、金属离子和含氮物质，在一定条件下相互影响，也会破坏叶绿素在工艺流程(ɡōnɡyìliúchénɡ)中，护绿的方法也有四种：1、葡萄糖酸锌3.5mg/L乳酸锌50mg/L碳酸氢钠300mg/L亚硫酸钠300mg/L醋酸锌250mg/L组成的复合夜pH=7-8时间12h2、400mg/L醋酸锌pH=3温度70℃护绿时间40min3、300mg/L醋酸铜或400mg/L醋酸锌pH=6温度85℃时间3min4、500mg/L果蔬护绿剂pH=3.8温度95℃时间3min经过几种对比之后，我认为以下这种护绿剂最合适1、葡萄糖酸锌3.5mg/L乳酸锌50mg/L碳酸氢钠300mg/L亚硫酸钠300mg/L醋酸(cùsuān)锌250mg/L组成的复合夜pH=7选择理由有三:1、它所含的糖，乳酸，钠离子(lízǐ)，锌离子(lízǐ)都是我们人体所需的，可补充给人体。2、叶绿素在pH小于7的环境中不稳定，易被破坏因此第2、3、4两种不如第1种。。3、没有对人体产生危害的物质或离子(lízǐ)谢谢(xièxie)观赏内容(nèiróng)总结