会计学一、发酵(fājiào)豆制品优点：1.米曲霉(qūméi)须接种活化三、改进(gǎijìn)后的方案：1、PDA培养基制备(zhìbèi)及灭菌/2、米曲霉的接种(jiēzhòng)及活化（接种(jiēzhòng)4支管备用）接种第一代后的得到(dédào)的米曲霉第二次活化(huóhuà)3、麸皮(fūpí)培养基制备4、接种(jiēzhòng)于麸皮培养基中5、菌体扩大(kuòdà)培养6、大豆(dàdòu)预处理7、高压锅蒸煮8、大豆(dàdòu)冷却9、接种(jiēzhòng)10、制曲（保证(bǎozhèng)温度在28-35℃之间）/11、洗曲12、发酵(fājiào)13、测定理化(lǐhuà)指标二、测酸度国标中的各项理化(lǐhuà)指标13、实验(shíyàn)测得指标值分析(fēnxī)：分析(fēnxī)含水量的变化(biànhuà)：将发酵结束的豆豉放在曲盘中尽量散开，放置在42℃的恒温箱中进行干燥处理3天。取出晾干后即得到成品，课根据(gēnjù)个人需要拌入其他辅料增加风味口感。烘干(hōnɡɡàn)后的成品感官(gǎnguān)评价五、实验总结(zǒngjié)及感想谢谢(xièxie)！感谢您的观看(guānkàn)！